在老汕头的转角，在潮州的街衢，一位本土语言学家兼饕餮食客，猴急地品尝着糖葱薄饼，眉开眼笑地涮起牛肉火锅，乐滋滋享用小食，心满意足喝起青草水……

最忆潮汕是美食，以食客的心态，文化研究者的态度，文人墨客的笔法，滔滔说不尽潮菜里的万千滋味，于是有时俗，有人情，更有语言学角度的窥看。

第一部分潮菜食经是美食生活散文，第二部分潮菜食材介绍潮菜食材，第三部分潮菜字词，将有关潮菜文化的字词句原汁原味流畅地写出来，期望读者更能体味其中精妙。

潮汕就是这样一方美食乐土，其饮食文化绚丽多彩，美不胜谈……潮州菜出身富贵，气质高雅，登得上大堂，入得了名宴……潮州菜的风味在中国菜中最具有未来派的特色，符合现代美食家的品味标准。

著名地理学家、北京大学教授陈传康《潮汕饮食文化和美食旅游》

潮菜，是我一辈子的挚爱！美食家蔡澜用潮语扌失舌俩字赞美潮菜，是说潮菜被人呵啰（夸奖）到扌失舌，是啧啧称赞的意思。我也是一样，说起潮菜来，便喋喋不休。

著名潮学专家、语言学家林伦伦教授《中华潮菜，人人所爱》

林伦伦，广东技术师范大学教授，国家语言资源保护工程核心专家组成员、广东省首席专家，潮学国际研讨会学术委员会主任。热爱母语方言与乡土文化，长期从事方言教学与研究，一条道走到黑。已出版学术著作数十种，发表论文一百多篇。卸任校长后开设林伦伦方言茶话，至今已发布原创科普作品300余篇。出版散文集《在澳洲的天空下》《行读天下》《乡愁入梦》《乡音萦耳》等数种，重温文学旧梦，老有所乐。

* 第一章 潮菜食经

* 第二章 潮菜食材

* 第三章 潮菜字词

后记