斗米虫和山水牛是价格很高的食用昆虫，斗米虫、山水牛养殖技术是近年来新兴起的特种昆虫养殖实用技术，因野生资源有限，故逐步开展了人工养殖，但养殖年限短、养殖规模不大，且人工养殖存在一定的难度，本书总结了养殖工作中的经验教训与相关的养殖人员分享，以期在后续的养殖中获得较好的效益。本书系统地介绍了斗米虫、山水牛的基础知识和养殖技术和开发利用。内容包括：斗米虫、山水牛概述，生物学特性，养殖技术，捕获、运输及加工，病虫害防治，开发利用等。文字通俗易懂，实用性强，并配较多插图。可供特种养殖户，农业技术员，农业院校相关专业师生参考阅读。

作者长期扎根于特种昆虫养殖一线，积累了丰富的实践经验与深厚的专业知识。在编写过程中，深入调研了斗米虫、山水牛养殖的现状与趋势，充分考虑养殖户的实际需求，力求使本书内容既具有高度的专业性与权威性，又通俗易懂、实用性强，能让广大读者轻松掌握特种昆虫养殖的关键要点

赵荣艳，河南科技学院，讲师。主要研究方向为植物病虫害和昆虫养殖。主编《东亚飞蝗养殖与利用》《金蝉养殖实用技术》等。段毅，河南科技学院，讲师。主要研究方向为植物病虫害和昆虫养殖