本书系统地阐述了香料的历史，饲料调味剂的发展历史与趋势、理论基础、原料特性、调香调味技术、加工工艺、生产设备、检测方法、动物试验方法和使用效果，并详细地介绍了饲料调味剂中的香味剂、甜味剂、酸味剂和鲜味剂。在中文版的基础上，本书与时俱进地增加了饲料调味剂行业近年来的新型技术和产品。