本书共九章，具体为第一章中国黄牛分类学地位、起源与分类；第二章中国地方黄牛种质资源特性与现状；第三章中国黄牛繁育技术发展历程；第四章中国地方黄牛遗传资源评价；第五章中国黄牛遗传性能测定；第六章中国黄牛遗传资源保护策略与方法；第七章中国黄牛遗传资源的选育技术；第八章中国黄牛种质资源的开发与利用；第九章中国黄牛品种简介。