本教材系统地介绍了现代营养流行病学的原理和方法及其在慢性疾病病因和预防措施研究中的应用和发展。全书共分九章：第一章为绪论，第二章为营养流行病学的研究方法，第三章为常规膳食暴露的评价方法，第四章为人体测量，第五章为生物标志物的检测，第六章为身体活动测量与评价，第七章为资料整理与分析，第八章为循证营养学，第九章为营养政策。教材详细介绍了营养流行病学的定义、研究方法，膳食摄入量调查、膳食摄入的生化指标测量、身体测量和人体成分构成测量的方法，对膳食与疾病关系研究数据的分析、表达及诠释的原理和方法做了全面、深入和系统的讨论。

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1986年毕业于原河南医科大学卫生系，获医学学士学位。2000年6月毕业于华西医科大学，获医学博士学位。2001年8月去美国马利兰大学营养与食品科学系做访问学者。郑州大学硕士生导师，公共卫生学院副院长。发表和交流学术论文50篇，SCI 收录1篇，核心期刊30篇，论文被引用50次。出版专著和教材5部。获各种科研奖励7次。目前共承担各类课题5项。河南省优秀中青年骨干教师。河南省教育厅学术技术带头人。

目录
第一章 绪论 1
第二章 营养流行病学的研究方法 6
第一节 横断面研究 6
第二节 生态学研究 16
第三节 病例对照研究 21
第四节 队列研究 33
第五节 干预研究 43
第六节 预后研究 60
第七节 精准营养研究 75
第八节 真实世界研究 89
第九节 孟德尔随机化研究 103
第三章 常规膳食暴露的评价方法 115
第一节 24小时膳食回顾法 115
第二节 膳食记录法 118
第三节 食物频率问卷法 120
第四节 远期膳食的回忆 126
第五节 其他评价方法和新技术 128
第四章 人体测量 134
第一节 身高和体重 134
第二节 脂肪质和瘦体组织 139
第三节 体成分的测量 143
第五章 生物标志物 152
第一节 生物材料采集及处理 152
第二节 生物标志物的检测 156
第三节 生物标志物的评价 159
第四节 常用营养生物标志物 163
第五节 新生物标志物的发现 179
第六章 身体活动测量与评价 188
第一节 概述 188
第二节 身体活动及相关定义 189
第三节 身体活动测量方法 199
第四节 身体活动评价 208
第七章 资料整理与分析 212
第一节 数据整理 212
第二节 数据描述 213
第三节 数据分析 216
第四节 变异、误差及其控制 227
第五节 总能量摄入的校正 236
第六节 膳食模式分析 245
第八章 循证营养学 251
第一节 循证营养学概述 251
第二节 系统评价和Meta分析 254
第三节 网状Meta分析 264
第四节 伞状评价 269
第九章 营养政策 273
第一节 概述 273
第二节 营养政策信息的收集 277
第三节 营养政策的制定和实施 282
第四节 营养政策效果的评价 290
参考文献 295