畜禽胃肠道健康是其机体健康和生长的基础，营养物质在胃肠道内的代谢影响动物的健康状况和生产水平。本书总结归纳畜禽胃肠道营养与机体健康研究领域基础知识和前沿进展，包括胃肠道解剖学与发育、胃肠道对主要营养素的利用、胃肠道免疫功能和微生物与机体健康、胃肠道健康的营养调控应用。

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目录
序
前言
绪论 1
一、胃肠道健康的概念 1
二、畜禽胃肠道功能 1
三、胃肠道营养与健康调控 2
第一章 畜禽胃肠道解剖学与发育 3
第一节 畜禽胃肠道解剖和器官发育 3
一、胃肠道的一般结构 3
二、胃肠道的组织结构特点 4
三、畜禽胃肠道的组织形态发育 9
第二节 畜禽胃肠道消化功能发育 16
一、猪胃肠道消化功能发育 17
二、家禽胃肠道消化功能发育 18
三、反刍动物胃肠道消化功能发育 19
第三节 畜禽肠道吸收功能发育 21
一、肠道吸收功能的发育规律 21
二、肠道吸收功能发育的调控 26
第四节 畜禽胃肠道内分泌功能发育 29
一、肠内分泌细胞的来源、组织分布与形态学分类 29
二、肠内分泌细胞的影响因素 31
三、肠内分泌细胞与胃肠化学感应 32
四、肠内分泌细胞与免疫调控 33
第五节 畜禽胃肠道屏障功能发育 33
一、机械屏障 34
二、微生物屏障 35
三、免疫屏障 37
四、化学屏障 39
第六节 畜禽胃肠道黏膜更新机制 40
一、胃肠道黏膜上皮组成 40
二、肠道上皮更新的分子调节 42
三、损伤对肠道干细胞的影响 44
四、肠上皮更新的营养调控 45
五、肠道干细胞与类器官培养技术 48
参考文献 49
第二章 畜禽胃肠道对主要营养素的利用 53
第一节 畜禽胃肠道对碳水化合物的利用 53
一、碳水化合物的组成和分类 53
二、碳水化合物在胃肠道的消化和利用 54
第二节 畜禽胃肠道对蛋白质的利用 60
一、蛋白质的消化 60
二、蛋白质消化产物的吸收 64
三、肠道寡肽和氨基酸的代谢利用 67
四、畜禽胃肠道蛋白质消化利用的影响因素 71
第三节 畜禽胃肠道对脂肪的利用 73
一、单胃动物对脂肪的消化吸收 73
二、反刍动物对脂肪的消化吸收 75
三、影响畜禽脂肪消化吸收的因素 76
第四节 畜禽胃肠道对矿物元素的利用 81
一、常量元素在胃肠道的吸收代谢 82
二、微量元素在胃肠道的吸收代谢 87
第五节 畜禽胃肠道对维生素的利用 92
一、水溶性维生素 93
二、脂溶性维生素 98
三、肠道微生物与维生素代谢 103
参考文献 104
第三章 畜禽胃肠道免疫功能与机体健康 108
第一节 肠黏膜免疫系统组成 108
一、肠相关淋巴组织 109
二、肠黏膜免疫相关细胞 111
三、肠黏膜免疫相关分子 115
第二节 肠黏膜免疫应答机制与调节 118
一、黏膜免疫基本特性 119
二、肠黏膜免疫应答过程 119
三、肠道菌群与黏膜免疫反应 125
四、免疫代谢与黏膜免疫调节 128
第三节 畜禽胃肠道免疫应激与营养调控 133
一、免疫应激因素对畜禽胃肠道功能的影响 134
二、主要营养素对胃肠道免疫的调控作用 135
三、免疫应激状态下的营养需求 139
第四节 肠道免疫研究技术进展 140
一、免疫组织化学研究技术 140
二、PCR与酶联免疫研究技术 141
三、第二代DNA测序与第三代DNA测序技术 142
四、流式细胞术 142
五、全景组织细胞定量分析系统 143
六、双光子荧光显微镜 144
七、Hi-C技术 144
八、乳酸菌表面展示系统 145
参考文献 147
第四章　畜禽胃肠道微生物与机体健康 149
第一节 畜禽胃肠道微生物代谢 149
一、微生物碳水化合物代谢 149
二、微生物蛋白质代谢 152
三、微生物的脂代谢 155
第二节 畜禽胃肠道微生物群体感应 160
一、微生物群体感应系统 160
二、群体感应在控制病原菌中的应用 163
三、群体感应信号分子对微生物和宿主细胞的影响 164
四、群体感应信号分子对肠道健康的影响 165
第三节 畜禽胃肠道微生物-肠-脑轴 167
一、微生物-肠-脑轴对宿主生理的影响 167
二、微生物-肠-脑轴信息传递途径 168
三、基于微生物-肠-脑轴的营养调控 172
第四节 日粮与畜禽胃肠道微生物菌群调节 173
一、日粮营养物质 173
二、抗生素生长促进剂 177
三、功能性添加剂 177
四、饲料加工方式 179
第五节 畜禽胃肠道微生态研究 180
一、微生态研究技术 180
二、畜禽胃肠道微生物研究方法 184
参考文献 188
第五章 畜禽胃肠道健康的营养调控应用 190
第一节 碳水化合物营养与畜禽胃肠道健康 190
一、碳水化合物对胃肠道功能的调控作用 190
二、碳水化合物在畜禽胃肠道营养中的应用 194
第二节 蛋白质营养与畜禽胃肠道健康 201
一、氨基酸在胃肠道中的基本生理作用 201
二、低蛋白质日粮在畜禽胃肠道健康调控中的应用 203
三、功能性氨基酸在畜禽胃肠道健康调控中的应用 205
四、畜禽氨基酸饲料添加剂的应用 209
第三节 脂类营养与畜禽胃肠道健康 210
一、脂肪酸在胃肠道中的营养生理作用 210
二、日粮脂肪对畜禽胃肠道健康的不利作用 213
三、脂类在畜禽胃肠道营养中的应用 215
第四节 功能性饲料添加剂与畜禽胃肠道健康 219
一、矿物元素添加剂对胃肠道健康的影响 219
二、维生素添加剂对胃肠道健康的影响 223
三、微生态制剂对胃肠道健康的影响 225
四、酸化剂对胃肠道健康的影响 234
五、酶制剂对胃肠道健康的影响 237
六、中草药添加剂对胃肠道健康的影响 239
七、生物活性肽对胃肠道健康的影响 243
参考文献 247