"本书是一本具有前沿性、系统性、开放性与创新性的专业教材，旨在为读者提供全面的饭店业知识框架。书中不仅讲解饭店的基本定义与功能，还涵盖了饭店的历史发展、业态类型、经营模式、管理结构、法律法规及产业链等多个方面，帮助读者深入了解饭店行业的全貌及其内在机制。本书共分为十二章，内容涵盖饭店的产业特点与作用、全球与我国饭店业的发展历程、不同类型饭店的分类与经营模式、饭店企业管理与文化建设、饭店集团化及经济型饭店的发展等。尤其在探讨现代饭店的新型业态（如智慧饭店、绿色饭店、精品饭店等）时，结合了当下行业的最新发展趋势，融入了全球化与信息化的背景。书中还深入分析了饭店业面临的机遇与挑战，尤其是如何在快速变化的市场环境中实现持续发展与创新。
本书不仅适合本书特别适合旅游管理、酒店管理、工商管理等相关专业的本科生、研究生作为教材使用，而且对从事饭店经营、管理、投资等相关领域的从业人员具有一定的实用性和参考价值。"

刘筏筏，辽宁师范大学管理学院，副教授，硕士生导师。长期从事高校旅游管理、教师教育与礼仪培训相关教学与研究工作，研究方向为旅游学科课程与教学、教师教育、礼仪与沟通。主讲“饭店业概论”“现代饭店培训”“旅游服务礼仪”“管理沟通”等课程，教学与培训经验丰富。主讲课程《旅游服务礼仪》获评辽宁省一流本科课程。主持和参与省级及校级教学、科研项目十余项，担任主编出版学术著作与教材6部，主编教材《旅游服务礼仪》被评为辽宁省职业教育“十四五”规划教材，发表专业论文30余篇。曾先后担任辽宁省酒店星级评定专家、辽宁省高校教师培训专家、第12届全运会礼仪培训导师、大连达沃斯论坛志愿者培训导师、辽宁省旅游职业院校饭店服务赛项评委、大连市导游大赛评委、辽宁师范大学师范生从师素质训练指导教师等，同时担任国内多所学校教师教育培训工作及多家旅游企业培训顾问，其授课与培训受到学生和业界好评。