我国是一个农业大国，在果蔬产品生产过程中会产生大量温室气体，但是目前我国对于果蔬产品温室气体排放的核算方法研究并不深入，基于此，本书对苹果碳足迹核算方法进行了研究，以促进低碳技术和低碳管理方法在苹果碳足迹核算中的应用和大力发展。开展苹果碳足迹核算是促进果品企业向着低碳化发展的必不可少的关键环节，本书研究了苹果碳足迹核算的原则、工作流程、目标与范围、数据收集与处理、碳足迹计算、结果解释和核算报告等内容，不仅对指导苹果碳足迹核算工作具有重要意义，而且能够指导果蔬产品的碳足迹核算方法，有助于推动企业采取自觉行动，从农资能耗、原料利用和企业管理等方面，提高资源能源利用效率。