李士豪、屈若搴所著的《中国渔业史》是一部描述中国渔业发展历史的书籍。该书总结了清代以前中国渔业各方面的内容，为后来的研究者提供了丰富的渔业资料。书中详细阐述了渔政设施、渔业行政机构的沿革，以及渔业防护、税捐、建设费等相关问题。同时，还介绍了渔业试验与调查、水产教育的发展历程，探讨了渔业技术的进步和新式渔业的沿革。此外，该书还涉及水产贸易、国际渔业交涉、渔盐等重要议题，全面展示了中国渔业在历史上的演变和发展。该著作对于研究中国渔业史、了解渔业发展的历史背景具有重要意义。