齐民要术 序…………………………………………………………001
杂说……………………………………………………………………011
耕田第一………………………………………………………………017
收种第二………………………………………………………………025
种谷第三………………………………………………………………029
黍穄第四………………………………………………………………047
粱秫第五………………………………………………………………051
大豆第六………………………………………………………………053
小豆第七………………………………………………………………057
种麻第八………………………………………………………………061
种麻子第九……………………………………………………………063
大小麦第十……………………………………………………………066
水稻第十一……………………………………………………………073
旱稻第十二……………………………………………………………078
胡麻第十三……………………………………………………………080
种瓜第十四……………………………………………………………082
种瓠第十五……………………………………………………………091
种芋第十六……………………………………………………………095
种葵第十七……………………………………………………………099
蔓菁第十八……………………………………………………………104
种蒜第十九……………………………………………………………108
种薤第二十……………………………………………………………112
种葱第二十一…………………………………………………………114
种韭第二十二…………………………………………………………116
种蜀芥、芸薹、芥子第二十三………………………………………118
种胡荽第二十四………………………………………………………120
种兰香第二十五………………………………………………………125
荏、蓼第二十六………………………………………………………127
种姜第二十七…………………………………………………………129
蘘荷、芹、第二十八………………………………………………131
种苜蓿第二十九………………………………………………………134
杂说第三十……………………………………………………………136
园篱第三十一…………………………………………………………151
栽树第三十二…………………………………………………………154
种枣第三十三…………………………………………………………157
种桃柰第三十四………………………………………………………162
种李第三十五…………………………………………………………167
种梅杏第三十六………………………………………………………171
插梨第三十七…………………………………………………………175
种栗第三十八…………………………………………………………179
柰林檎第三十九………………………………………………………182
种柿第四十……………………………………………………………186
安石榴第四十一………………………………………………………188
种木瓜第四十二………………………………………………………191
种椒第四十三…………………………………………………………193
种茱萸第四十四………………………………………………………195
种桑柘第四十五………………………………………………………197
种榆白杨第四十六……………………………………………………209
种棠第四十七…………………………………………………………214
种榖楮第四十八………………………………………………………216
种漆第四十九…………………………………………………………218
槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十……………………………………220
种竹第五十一…………………………………………………………227
种红蓝花、栀子第五十二……………………………………………231
种蓝第五十三…………………………………………………………238
种紫草第五十四………………………………………………………240
伐木第五十五 种地黄法附出 ……………………………………243
养牛、马、驴、骡第五十六…………………………………………247
养羊第五十七…………………………………………………………274
养猪第五十八…………………………………………………………290
养鸡第五十九…………………………………………………………293
养鹅鸭第六十…………………………………………………………298
养鱼第六十一…………………………………………………………302
货殖第六十二…………………………………………………………307
涂瓮第六十三…………………………………………………………311
造神曲并酒等第六十四………………………………………………313
白醪酒第六十五………………………………………………………330
笨曲并酒第六十六……………………………………………………334
法酒第六十七…………………………………………………………353
黄衣黄蒸及糵第六十八………………………………………………359
常满盐花盐第六十九…………………………………………………362
作酱法第七十…………………………………………………………364
作酢法第七十一………………………………………………………373
作豉法第七十二………………………………………………………387
八和齑第七十三………………………………………………………396
作鱼鲊第七十四………………………………………………………401
脯腊第七十五…………………………………………………………405
羹臛法第七十六………………………………………………………409
蒸缹法第七十七………………………………………………………420
腤煎消法第七十八…………………………………………………427
菹绿第七十九…………………………………………………………431
炙法第八十……………………………………………………………435
作奥糟苞第八十一…………………………………………………445
饼法第八十二…………………………………………………………450
粽法第八十三………………………………………………………457
煮第八十四…………………………………………………………459
醴酪第八十五…………………………………………………………461
飱饭第八十六…………………………………………………………465
素食第八十七…………………………………………………………469
作菹藏生菜法第八十八………………………………………………474
饧第八十九…………………………………………………………488
煮胶第九十……………………………………………………………492
笔墨第九十一…………………………………………………………496
五谷果蓏菜茹非中国物产者…………………………………………498
齐民要术 序（南宋刻本葛祐之序）………………………………584
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