本教材共10章，分为上、下两册。上册主要介绍与流体流动和传热相关的单元操作，包括绪论、流体流动与输送设备、机械分离与流态化、传热过程与换热器、蒸发；下册主要介绍传质相关的单元操作，包括蒸馏、气体吸收、液-液萃取、干燥、其他分离过程。