该书以食品和饮食为核心，全范围、多角度地论述卫生与安全、食品与营养、饮食与健康、饮食文化四个方面的问题，为昆明医科大学公共卫生学院联合云南省多位具有丰富专业知识和工作经验的专家编写。这是一本专门为食品生产者编写的涉及食品安全与卫生，以及营养健康和疾病关系的综合类食品知识书籍，通俗易懂，既适合作为食品生产经营者的培训用书，也可以用作食品安全与营养知识科普宣传材料。同时，编写者尝试通过该书对食品生产经营企业和管理者进行营养知识普及，让食品生产及饮食从业者了解和学习食品营养知识，引导他们生产出符合卫生安全和营养要求的食品。