本书内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防措施、各类食品的卫生与管理、食物中毒及其预防措施等；根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2022)，对相关内容进行了全面的更新，并纳入了营养配餐等最新知识；增设了食品营养与卫生状况调查等实践内容，具有较强的实用性。突出内容的先进性与实用性，融入课程思政元素，关怀社会、追求真理的思政内容贯穿始终，形成了”三全育人”的教学实践体系；编写思路新，学生在实操中学习理论知识、掌握技能知识。

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