本书主要分为基础理论知识和营养配餐两部分。其中理论知识有：食品营养基础知识，各类食物的营养价值，合理膳食。营养配餐包括：营养教育、膳食营养评价，各类人群食谱设计等。力求以职业能力培养为主线，以工作项目和任务为载体，参照相关职业资格标准和行业企业技术标准，广泛吸收企业、行业专家的智慧，构建情境化学习任务单元，具有典型的工学结合特征。

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