本书是十四五职业教育国家规划教材，浙江省高职院校十四五重点立项建设教材，浙江省职业教育在线精品课程及浙江省第一批课程思政示范课程成本会计实务配套教材。读者可扫描书中二维码学习相关知识，也可登录中国大学MOOC和浙江省高等学校在线开放课程共享平台系统学习成本会计实务课程。
本书以立德树人为根本，以成本核算与管理知识为切入点，按照分析岗位需求确定育人目标(知识、能力、素养目标)项目任务设计形成项目模块的思路编写。书中案例选用同一家制造企业的一个会计期间产品成本资料，根据所选企业生产管理流程设计教学内容，具体分为成本核算与管理概述、产品成本核算方法、成本报表编制与分析和现代成本管理制度4个模块，包括10个项目的38个任务。本书同时配有《成本核算与管理知识点练习与全真实操(第三版)》，力求体现实践性、针对性，全面培养学生的成本会计岗位职业能力。
本书可作为高等职业院校财务会计类专业学生的教材，也可作为在职财务会计人员岗位培训和岗位职称考试的教材或参考书。

本书全面贯彻党的二十大精神和习近平新时代中国特色社会主义思想，以立德树人为根本，以成本核算与管理知识为切入点，将职业素养内容融入每个项目中。本书按照引言、知识目标、能力目标、素养目标、关键术语课前案例正文项目总结思考与练习的体例，在保证严谨性的前提下，追求贴近现实和形式活泼；以选取现实的课前案例为引导，激发兴趣，提示学习线索。随着信息化的快速发展，智能化逐步在企业成本核算与管理中应用，这将有效提高成本核算的效率与准确性，整合业务流程，优化成本管理，推动成本核算与管理的创新与发展。本书关注成本核算与管理智能化发展趋势，引入智能化发展理念与新方法。

本书是十四五职业教育国家规划教材，浙江省高职院校十四五重点立项建设教材，浙江省职业教育在线精品课程及浙江省第一批课程思政示范课程成本会计实务配套教材。
成本核算与管理是大数据与会计、大数据与财务管理等财经类专业的核心课程。本书全面贯彻党的二十大精神和习近平新时代中国特色社会主义思想，以立德树人为根本，以培养熟练掌握成本核算与管理基本原理和基本方法，紧跟智能化发展步伐，具有较高实践操作技能，具有良好职业道德的新时代成本核算与管理人员为使命，按照分析岗位需求确定育人目标（知识、能力、素养目标）项目任务设计形成项目模块的思路编写。本书具有以下特点。
1. 以党的二十大精神为引领，注重服务于中国式现代化建设
成本可以反映国家和企业经济活动中投入和产出的关系，是衡量企业生产经营管理水平的一项综合指标。成本下降，利润提高，企业经济效益增加，相对的社会积累增加，为逐步降低物价和提高人民生活水平创造条件。本书通过成本核算与管理知识的讲解，帮助学生深入理解和把握中国式现代化的本质要求。
2. 以信息化为基础，关注智能化成本核算与管理新发展
随着信息化的快速发展，智能化逐步在企业成本核算与管理中应用，这将有效提高成本核算的效率与准确性，整合业务流程，优化成本管理，推动成本核算与管理的创新与发展。本书关注成本核算与管理智能化发展趋势，引入智能化发展理念与新方法。
3. 以培养新时代成本管理人员为使命，注重提升学生职业素养
本书以成本核算与管理知识为切入点，将职业素养内容融入每个项目中，帮助学生确立正确的人生观、价值观和发展目标，增强学生成为会计专业优秀人才的信心，将个人理想追求与党和国家事业发展目标即实现中华民族伟大复兴的中国梦高度契合。
4. 以成本会计岗位发展需求为目标，注重完整性和实用性
随着经济的快速发展，企业对成本管理的需求不断提高，成本会计正发挥着越来越重要的作用，成本会计内容已成为企业管理人员的知识。因此，无论是高等职业院校财经类专业学生的学习，还是企业会计实务操作，都需要一本内容体系完整、表述通俗易懂、理论联系实际的教材。本书以此为目标，系统地介绍了工业企业的产品成本核算与管理的基本原理和基本方法。
5. 以成本会计岗位任务划分项目，注重职业性和操作性
本书根据工业企业成本会计岗位任务，对实际工作中成本会计岗位的职业能力进行分析，本着以项目为导向，理论实践同步，融教、学、做一体的教学模式，确定以培养学生成本会计岗位能力为重点、有利于教师教学和学生学习的原则，合理组织编写教学内容。
6. 以现实案例为基础选取内容，注重规范性和通俗性
本书按照引言、知识目标、能力目标、素养目标、关键术语课前案例正文项目总结思考与练习的体例，在保证严谨性的前提下，追求贴近现实和形式活泼；以选取现实的课前案例为引导，激发兴趣，提示学习线索。
另外，本书还配有《成本核算与管理知识点练习与全真实操（第三版）》，配套教材充分考虑课程同步和全真实训，全真实训部分模拟了一个制造企业的真实成本核算业务流程，涵盖了单项业务和综合业务处理实训，并对相关业务涉及的主要知识点给予提示，以情景再现的形式培养学生的实际操作能力、职业判断能力和综合处理问题能力，为学生的职业发展奠定坚实的基础。
本书中的重要概念及部分文字以表格和图的形式完成，重点、难点部分用加粗字体或用提示、注意等形式呈现，图文并茂，通俗易懂，条理清晰。本书配有教学课件及课后练习题参考答案，如有需要可登录清华大学出版社网站下载。本书为浙江省职业教育在线精品课程配套教材，该课程在中国大学MOOC和浙江省高等学校在线开放课程共享平台开放，扫描本页下方二维码即可在线学习该课程。
本书由浙江商业职业技术学院教授、注册会计师、美国注册管理会计师、高级会计师于海琳主编，顺丰集团CFO办公室综合管理组负责人、国际注册会计师、美国注册管理会计师、高级会计师、深圳市产业发展与创新人才谭平为行业专家并参与编写，浙江机电职业技术大学周徐烨参与编写。本书的具体编写分工如下： 于海琳编写项目1至项目4、项目6、项目8至项目10，谭平编写项目5，周徐烨编写项目7。于海琳负责全书的修改、补充和最后的统稿。本书由浙江商业职业技术学院教授、注册会计师、注册税务师陈晓红审稿。
本书在撰写和修订过程中，得到了很多企业和行业专家的热情指导，同时参考了有关专家、学者编写的教材和专著，在此对他们表示衷心的感谢！
由于编者水平有限，如有疏漏和不当之处，敬请批评指正，以便今后修订完善。编者
2024年12月

于海琳，三级教授、注册会计师、注册管理会计师、高级会计师。主编十四五十三五十二五职业教育国家规划教材6部，主持浙江省在线精品课程和课程思政示范课程等教改项目5项，主持课程获浙江省普通高校互联网 教学优秀案例特等奖，主持课程入选世界500强企业浙江交投集团线上培训课程。

模块1成本核算与管理概述
项目1导论3
任务1.1成本与成本会计的含义4
任务1.2成本核算的原理8
任务1.3产品成本核算的要求和程序12
任务1.4成本管理的要求与环节18
任务1.5成本会计与管理的新发展20
任务1.6智能化在成本核算与管理中的应用22
项目总结成本核算与管理概述23
模块2产品成本核算方法
项目2成本的归集与分配27
任务2.1材料费用的归集与分配28
任务2.2职工薪酬的归集与分配33
任务2.3燃料动力及其他费用的归集与分配40
任务2.4辅助生产费用的归集与分配44
任务2.5制造费用的归集与分配53
任务2.6生产损失的核算60
任务2.7计算完工产品与在产品的成本65
项目总结一般制造业产品成本构成要素的归集和分配流程78
思考与练习79
项目3产品成本核算的基本方法80
任务3.1成本核算方法概述81
任务3.2品种法的原理与核算86
任务3.3分步法的原理与核算97
任务3.4分批法的原理与核算117
项目总结成本核算基本方法的特点及适用范围125
思考与练习126
项目4产品成本核算的辅助方法127
任务4.1分类法的原理与核算128
任务4.2联产品、副产品、等级品成本核算136
项目总结成本核算辅助方法的特点及适用范围142
思考与练习142
模块3成本报表编制与分析
项目5成本报表编制145
任务5.1成本报表编制概述145
任务5.2产品生产成本表的编制148
任务5.3主要产品单位成本表的编制152
任务5.4其他成本报表的编制153
项目总结成本报表的内容157
思考与练习157
项目6成本报表分析158
任务6.1成本分析的基本方法及成本分析报告158
任务6.2产品总成本分析162
任务6.3主要产品单位成本分析167
任务6.4制造费用明细表和期间费用明细表分析172
项目总结成本报表分析方法174
思考与练习174
模块4现代成本管理制度
项目7标准成本法176
任务7.1标准成本法的原理178
任务7.2标准成本的制定方法180
任务7.3标准成本差异分析183
任务7.4标准成本法的账务处理187
项目总结标准成本差异分析与账务处理方法192
思考与练习193
项目8作业成本法194
任务8.1作业成本法的原理196
任务8.2作业成本法的核算201
项目总结作业成本法的原理209
思考与练习209
项目9目标成本法210
任务9.1目标成本法的含义212
任务9.2目标成本法的应用程序及优缺点212
项目总结目标成本法的概念及应用程序217
思考与练习217
项目10变动成本法218
任务10.1变动成本法的含义220
任务10.2变动成本法下利润的计算223
任务10.3完全成本法与变动成本法下利润的比较224
项目总结成本性态分析方法与变动成本法的概念和利润计算过程228
思考与练习228
参考文献229