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定 价:58 元
- 作者:[日]山根一彦
- 出版时间:2025/9/1
- ISBN:9787571446864
- 出 版 社:北京科学技术出版社
- 中图法分类:
- 页码:
- 纸张:胶版纸
- 版次:
- 开本:32开
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商品库位:

·日本认知症协会会长、阿尔茨海默病专家亲授如何吃出不痴呆的大脑。 ·阿尔茨海默病的致病因子会提前沉积20年,这段潜伏期内,饮食选择正是逆转关键! ·一次讲清痴呆三大诱因,精准阻断致病因子在大脑沉积。 ·12类伤脑食物慎选,14类健脑食物优选,无需复杂食谱,都是日常食材。 ·13项饮食&烹饪原则护脑有方,无需复杂操作,轻松融入日常。 |
·日本认知症协会会长口碑力作,凝聚脑科学研究前沿成果。 ·一次讲清痴呆三大诱因,精准阻断致病因子在大脑沉积。 ·适宜食材&不宜食材一目了然。12类伤脑食物慎选,14类健脑食物优选,无需复杂食谱,都是日常食材。 ·13项饮食&烹饪原则护脑有方,无需复杂操作,轻松融入日常。 |
山根一彦,医学博士,日本认知症协会会长,阿尔茨海默病防治专家,长期从事神经退行性疾病的研究和治疗。
他同时也是14万人信赖的科普作者,开设山根医生的认知症预防和改善课堂,用通俗易懂的语言,向大众普及阿尔茨海默病的预防之道! |
第 yi章 最前沿!痴呆研究的最新信息 痴呆是不治之症的说法已成为过去 痴呆的形成需要 20 多年的时间 改变饮食方式,远离痴呆的三大诱因 炎症?任何部位的炎症都会影响大脑 炎症?高血糖与痴呆有着千丝万缕的联系 炎症?使血糖升高的食物不只有甜食 炎症?相互影响的大脑和肠道 炎症?同型半胱氨酸浓度高很危险 有毒物质?攻击大脑的三种有毒物质 有毒物质?通过饮食提高排毒能力 营养缺乏?大脑所需的三类营养 营养缺乏?维生素和矿物质也是大脑的必需品 自己掌握正确饮食方式,预防痴呆
第 2 章 应尽量避免的食物以及采取的相关对策 不宜食用的食物?小麦制品? 虽然好吃,但对大脑有潜在不良影响 不宜食用的食物?含反式脂肪酸的油脂? 危害大脑的油脂的典型代表 不宜食用的食物?牛奶 ? 要想预防痴呆,每天喝牛奶是错误的 不宜食用的食物?油炸食品? 薯片是尤其要避开的 不宜食用的食物?加工肉制品? 着色剂对大脑的影响令人担忧 不宜食用的食物?金枪鱼? 警惕可诱发痴呆的有毒物质:汞 不宜食用的食物?羊栖菜? 一种砷含量令人担忧的海藻 不宜食用的食物?高GI值、高GL值的食物? 会让血糖迅速升高不宜食用的食物?太甜的水果? 如何选择水果 不宜食用的食物?酒? 喝得越多,大脑萎缩得就越厉害 不宜食用的食物?人工甜味剂? 比普通砂糖的危害还大 不宜食用的食物?果葡糖浆? 液态糖并不健康
第 3 章 每日宜吃食物的选购和食用指南 适宜食用的食物① 水? 最该优先摄入,但往往摄入不足 适宜食用的食物②西蓝花? 异硫氰酸盐很强大 适宜食用的食物③韭菜 ? 具有抗氧化功能,还能抑制幽门螺杆菌的滋生 适宜食用的食物④大蒜 ? 不仅可以消除疲劳,而且对大脑也有好处 适宜食用的食物⑤菌菇类? 使人出现轻度认知障碍的风险减半 适宜食用的食物f⑥秋刀鱼? 含有能保护大脑的优质脂肪 适宜食用的食物⑦牛肉、猪肉、鸡肉? 优质蛋白质是大脑所必需的 适宜食用的食物⑧贝类 ? 含有有益人体的牛磺酸成分,是人体容易缺乏的锌的来源 适宜食用的食物⑨鸡蛋 ? 脑细胞膜和脑内神经递质的构成材料 适宜食用的食物⑩纳豆 ? 还可预防血管性痴呆 适宜食用的食物? 浆果类和柑橘类水果? 防止大脑被氧化 适宜食用的食物?绿茶 ? 放松大脑,减轻压力 适宜食用的食物?柠檬汁? 持续补充维生素C的首选 适宜食用的食物?烤红薯? 很甜,但食用方法得当,它就不会升糖
第 4 章 保护大脑的饮食原则和烹饪原则 吃得过多会引发各种疾病,而不仅仅是痴呆 要多吃各种蔬菜五官并用,细品食物 细嚼慢咽不仅能防止进食过量,还能增加大脑的血流量 选择低温烹饪,隔水加热尤佳 加热烹饪用油,选橄榄油就好 碳水化合物要与蛋白质、脂肪一起摄入 改变进食顺序可降低患痴呆的风险 虽然是糖,但抗性淀粉却很神奇 以黄金配比摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质 每天喝一碗骨汤很有好处 每天合理安排用餐时间 每天称体重,了解自己的BMI |
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