肥胖是现代社会的一大流行现象，许多人深受其困扰。然而令人困惑的是， 无论你付出多大努力，减去的体重总会失而复得。那么，这是因为你的基因不够好，还是因为你的生活不够自律，或者你所采用的方法不够科学？

在本书中，毕业于加拿大多伦多大学医学院的冯子新博士结合最新的科研成果，通过大量的真实案例分析了导致肥胖的各种生理因素和社会因素，揭示了肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。同时，书中还详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养物质的生理学机制及其对人体健康的影响，指出了当前人们认识的诸多误区，并提供了切实可行的建议。

本书可供希望减轻多余体重的读者阅读参考

《肥胖密码：少吃多动，为何还不瘦》为国际热销书，风靡36国，销量突破200万册。带你进行一场颠覆认知的科学减脂革命，用科学终结你的肥胖焦虑！

本书由医学博士、国际减重专业人士、间歇性禁食法联合创办人冯子新博士撰写，以清晰的逻辑、确凿的事实、严密的逻辑和通俗的文字，揭示了关于肥胖的错误观念，阐述了肥胖的根本原因，并提供了简单易行的减重方法。

减重的阻碍是体重反弹，本书直击肥胖的核心问题，提出了减重的两大黄金法则：关键不是吃多少，而是吃什么；比食物选择更重要的是什么时候吃。

冯子新：医学博士、肾病专家、强化膳食管理项目发起人。毕业于多伦多大学医学院，在多伦多行医多年，为2型糖尿病和肥胖症患者提供独特的治疗方案。撰有多部著作，其研究成果被《纽约时报》、《时代》周刊、《大西洋月刊》等媒体广泛报道。

第 1部分 肥胖症的流行

第 1章　肥胖症流行的原因 /　2

直接原因与根本原因　/　3

肥胖症流行现象分析　/　6

膳食指南　/　10

第 2章　肥胖症的遗传 /　13

先天与后天　/　14

有关节俭基因的假设　/　16



第 2部分　热量摄入理论的欺骗性

第3章　减少热量摄入是错误的 /　20

几个错误假设　/　20

食物的消化与吸收　/　23

减少热量摄入不是体重减轻的主要原因　/　23

热量减少：极端的试验，意外的结果　/　26

一个错误的假设　/　31

吃多吃少不受意识控制　/　32

饥饿游戏　/　33

吃不饱的恶性循环　/　35

残酷的骗局　/　36

第4章　运动的神话 /　38

严酷的现实：运动的效果有限　/　38

热量消耗　/　41

运动和体重减轻　/　43

补偿机制：躲在后面的罪魁祸首　/　44

第5章　进食过量的悖论 /　46

进食过量试验：意想不到的结果　/　47

体重由身体设定　/　50

瘦素：寻找激素的调节器　/　53



第3部分　肥胖症的新模型

第6章　新的希望 /　56

肥胖症的激素理论　/　59

消化机制　/　61

胰岛素、体重设定点和肥胖症　/　64

第7章　胰岛素的秘密 /　66

我能让你变胖　/　66

来做个测试看看吧　/　67

口服降糖药　/　69

非糖尿病类药物　/　72

我有办法让你变瘦　/　73

机制　/　73

第8章　皮质醇的作用 /　76

压力激素　/　76

皮质醇水平升高导致胰岛素水平升高　/　77

皮质醇和肥胖症　/　79

睡眠　/　80

机制　/　81

第9章　阿特金斯的反击 /　82

碳水化合物-胰岛素假说　/　82

低碳水化合物革命　/　83

权威们的反击　/　84

低碳水化合物节食法：震惊了医学界　/　85

阿特金斯节食法的衰落　/　87

碳水化合物-胰岛素假说的不完整性　/　89

第 10章　胰岛素抵抗：主角登场 /　92

胰岛素抵抗是如何出现的　/　93

对抗生素的抵抗　/　94

对病毒的抵抗　/　95

对毒品的抵抗　/　96

恶性循环　/　97

高胰岛素水平导致胰岛素抵抗　/　97

证据支持　/　98

时间依赖性与肥胖症　/　99

哪一种情况先出现　/　100

胰岛素抵抗在体内的分布特点　/　101

持续的胰岛素抵抗　/　101

一日三餐，没有零食和加餐　/　103



第4部分　肥胖症的社会现象

第 11章　大份食物、进食量及糖胖症 /　110

零食：不会让你变瘦　/　112

早餐：非吃不可吗　/　113

水果和蔬菜：一些事实　/　115

一个新学科：糖胖症　/　116

第 12章　贫穷与肥胖症 /　118

理论、热量和面包的价格　/　119

来自皮马印第安人的证据　/　123

第 13章　儿童肥胖症 /　125

肥胖症：不再是成年人的专利　/　126

答案是胰岛素　/　127

同样的方式方法，同样的失败结果　/　129

终于成功了　/　131

老祖母的话　/　132



第5部分　饮食习惯问题

第 14章　果糖的致命效果 /　136

糖有毒吗　/　136

糖的基础知识　/　138

果糖：最危险的糖类　/　140

果糖代谢　/　142

机制　/　143

怎么做呢　/　145

第 15章　减肥饮料：只是一个幻想 /　146

寻找甜味剂　/　146

寻找证据　/　148

可怕的真相　/　150

第 16章　碳水化合物 /　152

血糖指数和血糖负荷指数　/　153

小麦：西方人选择的主食　/　154

膳食纤维的好处/　156

抗营养物质　/　158

膳食纤维和2型糖尿病　/　160

醋的传奇　/　161

血糖指数存在的问题　/　163

第 17章　正确认识蛋白质 /　164

肠促胰岛素效应和第 一时相　/　166

乳制品、肉类和胰岛素指数　/　168

饱腹感　/　169

肉类　/　171

乳制品　/　172

肥胖症的激素理论　/　173

第 18章　脂肪恐惧症 /　176

膳食脂肪和心脏病　/　178

饮食-心脏假说　/　182

反式脂肪　/　183

对心脏病和中风的预防效应　/　184

膳食脂肪和肥胖症　/　185



第6部分　解决方案

第 19章　吃什么 /　188

疾病形成的多因素性　/　189

第 一步：减少多余糖的摄入　/　192

第二步：减少精制谷物的摄入　/　200

第三步：适度摄入蛋白质　/　202

第四步：增加天然脂肪的摄入　/　202

第五步：增加相关保护因子的摄入　/　204

最后一块拼图　/　205

第 20章　什么时候吃 /　206

禁食：一种古老的治疗方法　/　207

禁食期间的身体反应　/　209

禁食期间的激素变化　/　210

关于禁食的错误观点　/　212

禁食：极端案例和性别差异　/　215

间歇性禁食和限制热量摄入　/　216

你能否做到　/　217

少吃几顿饭　/　218

附录1　饮食计划 /　221

附录2　禁食建议 /　223

附录3　冥想和睡眠：降低皮质醇水平的方法 /　233

参考文献　/　236