中国古农书是专门记载和总结古代农业生产知识的文献，是中华优秀传统文化的重要载体。进入新时代以来，国家强调民族文化自信，提倡优秀农耕文化传承与农业遗产保护，古农书研究与利用正当其时。本书考察中国古农书的概念、范围与分类体系；论述古农书起源与盛衰演变的历程；全面总结古农书所记载的传统农业思想体系、粮食生产技术知识体系、桑牧果蔬茶等多种经营技术知识体系；从中西比较视野，探讨中国农书的类型、内容、撰写与流传特点；揭示古农书的文献价值与科技文化意义；梳理20世纪以来古农书整理与研究的重要成果；最后选择10大类122部重要古农书，逐一进行解题评介。

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2003年任教授、博士研究生导师。主持和参加国家及省部级科研项目6项，出版学术专著3部，发表研究论文50余篇。现主要从事农业史和生态环境史方面的教学与研究工作。

目录
序言 张波 i
第一版前言 vii
第一章 农书的概念和范围 1
第一节 农书的称谓及其含义 1
一、农家书 2
二、农事书 4
三、农学书 5
第二节 古代书目的农书著录 8
一、“子部农家类”的农书著录范围 8
二、农书著录散乱的原因 9
第三节 近现代对古农书界限的重新划分 12
一、近现代的古农书目录与农书界限划分 12
二、农史学家划定的农书范围 13
三、新世纪对古农书界限的再认识 15
第二章 古农书的数量与分类 17
第一节 按体裁和内容范围分类 17
第二节 按撰修者和内容的地域性分类 20
一、官修农书和私修农书 20
二、全国性农书和地区性农书 21
第三节 按内容属性分类 22
第三章 农书的起源 28
第一节 农书的萌芽 28
一、农书萌芽的条件 29
二、农书萌芽的标志 30
第二节 农书的形成 32
一、农书正式出现的时代 32
二、战国农书内容的进步 34
第三节 农书起源的意义 36
一、促进"农家学派"的诞生与成名 36
二、奠定传统农书与古农学成长的基础 39
第四章 农书的历史演进 41
第一节 秦汉魏晋南北朝时期初具规模 41
一、农书种类和数量增加 42
二、综合性农书趋于完善 43
三、农家月令书创立 44
第二节 隋唐宋元时期全面发展 45
一、南方农书出现 46
二、官修农书的产生和发展 47
三、耕织图的产生 47
四、大型综合性农书的发展 48
五、农家月令书的演变 50
六、专业性农书种类齐备 51
第三节 明清时期盛极而衰 53
一、地区性农书显著增多 53
二、专业性农书大量涌现 54
三、救荒著作不断出现 56
四、传统农学理论的体系化 57
五、出现总结性的大型综合性农书 58
六、农书的衰亡 60
第五章 古农书之农业思想体系 61
第一节 重农思想 61
一、农业是衣食之源 61
二、农业乃富国强兵之本 63
三、务本安民是施政和教化的前提 65
第二节 农学思想 68
一、天地人"三才"理论 68
二、"三宜"原则 71
三、风土论思想 76
四、阴阳五行学说 78
五、土地用养结合的思想 81
第三节 农业经营管理思想 83
一、量力而为，少种多收 84
二、多种经营与资源循环利用 85
三、按计划生产 88
四、合理安排和使用劳动力 89
五、注意成本核算，讲求经济效益 90
第六章 古农书之粮食生产技术知识体系 94
第一节 土壤耕作技术 94
一、北方旱地土壤耕作 95
二、南方水田土壤耕作 97
第二节 粮食作物品种资源及其选育技术 100
一、品种资源状况 100
二、品种选育 103
第三节 播种与育苗移栽技术 106
一、播种 106
二、育苗移栽与插秧 108
第四节 田间管理与收获贮藏技术 111
一、田间管理 111
二、收获与贮藏技术 120
第五节 轮作复种制度与农业生产工具 123
一、轮作复种 123
二、传统农具体系 126
第七章 古农书之多种经营技术知识体系 146
第一节 栽桑养蚕技术 146
一、北魏《齐民要术》总结的北方蚕桑技术 146
二、宋元农书所见之南方蚕桑技术 147
三、明清江南蚕桑书与传统蚕桑技术发展 148
第二节 棉花栽培与加工技术 156
一、棉花品种及其早期传播 157
二、宋代以后植棉技术的快速发展 157
三、晚清美棉的引种 159
第三节 畜牧兽医技术 160
一、畜牧技术 160
二、兽医技术 163
第四节 园艺与树木栽植技术 166
一、果树栽培技术 166
二、蔬菜栽培技术 170
三、花卉栽培技术 173
四、树木栽培技术 178
第五节 茶叶栽培与加工技术 180
一、魏晋南北朝及其以前的茶叶出产与利用 181
二、陆羽《茶经》与唐代茶文化的扩展 182
三、宋代茶业重心南移与茶叶生产发展 184
四、元明清时期茶叶生产的变革与进步 186
第六节 农产品加工贮藏技术 190
一、主食加工制作 190
二、果蔬肉类等副食品加工制作 192
三、酿造技术 194
四、食用油与糖类的加工制造 196
第八章 中西比较与中国古农书的特点 202
第一节 中国古农书的类型特点 202
一、大型综合性农书代代相传 202
二、月令体农书独具一格 203
三、专业性农书种类繁多 204
第二节 中国古农书的内容特点 206
一、材料不断承袭 206
二、以记载粮食生产技术为主体 209
三、核心立论依据是"三才"学说 210
第三节 中国古农书的写作与流传特点 212
一、写作长于综合 212
二、重要古农书被反复刊印并不断流传 213
三、古农书传播与农业技术推广方式多样化 214
四、中国古农书传播至世界各地 217
第九章 古农书的当代价值 220
第一节 文献资料价值 220
一、农业资料的征引保存 220
二、典藏价值 222
第二节 学术研究价值 223
一、探讨传统农学的发展过程和规律 224
二、研究中国农业生产与生活的历史特点 225
三、考辨农事名物和农业技术起源 226
第三节 科学价值 227
一、传统农业技术可以改造利用 227
二、传统农学思想仍具有生命力 228
第四节 文化遗产价值 229
一、体现民族精神 230
二、存留文化传统 231
三、农业文化遗产保护 231
第十章 古农书的整理 234
第一节 古农书编目、辑佚、辨伪 234
一、编目 235
二、辑佚 238
三、辨伪 239
第二节 古农书校勘、注释、今译 240
一、大型综合性农书的校释 240
二、先秦农书整理 243
三、月令体农书、地方性农书及专业性农书的校注 244
四、新世纪的古农书校注 245
第三节 古农书的搜集、典藏与影印 247
一、搜集 247
二、典藏 248
三、影印 249
第四节 古农书整理的序跋、附录 251
一、序跋 252
二、附录 253
第十一章 古农书举要 254
第一节 综合性农书 254
一、《吕氏春秋》"上农"等四篇 254
二、《氾胜之书》 255
三、《齐民要术》 257
四、《分门琐碎录》 260
五、陈旉《农书》 261
六、《耕织图》 263
七、《种艺必用》 264
八、《农桑辑要》 265
九、王祯《农书》 266
十、《树畜部》 269
十一、《天工开物》 269
十二、《农政全书》 272
十三、《宝坻劝农书》 275
十四、《补农书》 276
十五、《农桑经》 277
十六、《知本提纲？农则》 278
十七、《修齐直指》 279
十八、《三农纪》 280
十九、《宝训》 281
二十、《郡县农政》 281
二十一、《浦泖农咨》 282
二十二、《农言著实》 283
二十三、《马首农言》 283
二十四、《授时通考》 284
第二节 农家月令书 286
一、《四民月令》 286
二、《农桑衣食撮要》 287
三、《农圃便览》 288
四、《卜岁恒言》 289
五、《农候杂占》 289
第三节 通书型农书 290
一、《四时纂要》 291
二、《居家必用事类全集》 291
三、《多能鄙事》 292
四、《便民图纂》 294
五、《陶朱公致富奇书》 295
第四节 天时、耕作、农田水利及农具专著 296
一、《田家五行》 296
二、《田家占候集览》 297
三、《农说》 298
四、《国脉民天》 299
五、《梭山农谱》 299
六、《区田编》 300
七、《增订教稼书》 301
八、《丰豫庄本书》 302
九、《江南催耕课稻编》 303
十、《耒耜经》 304
十一、《农具记》 305
十二、《吴中水利书》 305
十三、《浙西水利书》 306
十四、《五省沟洫图说》 307
十五、《筑圩图说》 308
十六、《井利图说》 309
第五节 粮棉、园艺及药用作物谱录 310
一、《南方草木状》 310
二、《全芳备祖》 311
三、《树艺篇》 313
四、《群芳谱》 314
五、《广群芳谱》 315
六、《植物名实图考》 316
七、《禾谱》 317
八、《稻品》 318
九、《糖霜谱》 319
十、《御题棉花图》 320
十一、《木棉谱》 321
十二、《棉书》 322
十三、《金薯传习录》 322
十四、《甘薯录》 323
十五、《汝南圃史》 324
十六、《花镜》 325
十七、《荔枝谱》 326
十八、《岭南荔枝谱》 327
十九、《橘录》 328
二十、《菌谱》 329
二十一、《洛阳牡丹记》 330
二十二、《洛阳花木记》 331
二十三、《芍药谱》 332
二十四、《菊谱》 332
二十五、《百菊集谱》 333
二十六、《金漳兰谱》 333
二十七、《烟谱》 334
二十八、《烟草谱》 335
第六节 竹木谱与茶书 336
一、《竹谱》 336
二、《笋谱》 336
三、《桐谱》 337
四、《茶经》 338
五、《茶录》 339
六、《大观茶论》 340
七、《茶解》 341
八、《茶疏》 341
第七节 蚕桑专书 342
一、《蚕书》 342
二、《豳风广义》 343
三、《桑志》 344
四、《橡茧图说》 345
五、《西吴蚕略》 345
六、《樗茧谱》 346
七、《广蚕桑说》 347
八、《湖蚕述》 348
九、《蚕桑辑要》 349
十、《蚕桑备要》 350
十一、《野蚕录》 350
第八节 畜牧兽医书与水产、养蜂书 351
一、《司牧安骥集》 351
二、《马经通玄方论》 353
三、《元亨疗马集》 354
四、《活兽慈舟》 355
五、《养耕集》 356
六、《相牛心镜要览》 357
七、《鸽经》 357
八、《鸡谱》 358
九、《蟹谱》 359
十、《蟹略》 360
十一、《种鱼经》 361
十二、《蜂衙小记》 362
第九节 野菜专书 362
一、《救荒本草》 363
二、《野菜谱》 364
三、《茹草编》 365
四、《野菜博录》 365
第十节 荒政、治蝗书 366
一、《救荒活民书》 366
二、《荒政要览》 367
三、《钦定康济录》 369
四、《荒政辑要》 370
五、《救荒简易书》 372
六、《捕蝗考》 373
七、《捕蝗汇编》 374
八、《捕蝗要诀（附除蝻八要）》 375
九、《治蝗全法》 376
主要参考文献 378
一、古籍类 378
二、著作类 380
三、期刊论文 383
四、学位论文 385
附录一 20 世纪中国农书研究综述 387
一、农书研究阶段 387
二、古农书通论 390
三、综合性农书的研究 391
四、月令体农书、专业性农书和地方性农书的研究 394
五、农书研究的思考 398
附录二 新时代中国古农书的整理与研究 402
一、古农书校注与今译 402
二、古农书影印出版 403
三、古农书研究 404
四、古农书整理与研究展望 406
五、结语 407
后记 408