本书为高等院校生物化学课程教材。全书共15章，以普通生物化学内容为主线，围绕生物化学的基本原理和概念，重点阐述了蛋白质、酶、核酸等生物分子的结构与功能，新陈代谢及生物氧化的基本规律，糖类、脂质、氨基酸和核苷酸的分解与合成途径，DNA、RNA和蛋白质的生物合成，遗传信息的传递及物质代谢的调节机制等。为了便于读者学习，新版教材增加了本章小结、思考题、教学课件、教学视频、动画视频和知识扩展等多项教学资源，以丰富生物化学知识呈现形式，为读者学习提供思考和探索的空间，帮助读者提高分析问题和解决问题的能力。本次教材修订力求使教材内容精炼、重点突出、深度适中，并注重教材的基础性、逻辑性、科学性和前沿性。

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1998年毕业于华中农业大学兽医专业获学士学位，2005年获华中农业大学动物遗传育种与繁殖专业博士学位主要研究方向为动物生物化学与分子生物学，重点研究细胞自噬在氧化损伤中的分子机理、非洲猪瘟病毒蛋白免疫拮抗机制、天然活性产物的生物学功能等。主讲本科生的《动物生物化学》、《动物生物化学实验》、《动物生物信号检测与分析》等课程，研究生的《动物生物化学专题》、《基础兽医实验方法学》、《动物细胞生物信号转导与调控》等课程。以通讯作者在Nutrients、RNA Biology、Virologica Sinica，Biochimie，Gene, J Anim Physiol Anim Nutr, Journal of Cellular Physiology、中国细胞生物学报学、中国实验动物学报等国内外杂志发表科研论文多篇，是Cell Biology and Toxicology，Biochemical Genetics，Virologica Sinica，Journal of Cellular Physiology，Microbial Pathogenesis，畜牧兽医学报、生物技术进展等期刊审稿人。现为中国畜牧兽医学会动物生理生化分会理事，湖北省生理学会理事。

目录
第一章 绪论 1
本章小结 6
思考题 7
第二章 蛋白质 8
第一节 蛋白质的分类 8
第二节 蛋白质的化学组成 9
第三节 蛋白质的结构 17
第四节 蛋白质的理化性质 32
第五节 蛋白质的分离﹑纯化与鉴定 35
本章小结 41
思考题 42
第三章 酶 43
第一节 酶概述 43
第二节 酶的作用机制 46
第三节 酶促反应动力学 53
第四节 酶活性调节 64
第五节 维生素与辅酶 69
第六节 酶工程 75
本章小结 77
思考题 77
第四章 核酸 79
第一节 核酸概述 79
第二节 DNA的分子结构 89
第三节 RNA的分子结构 97
第四节 核酸的理化性质 101
第五节 核酸的分离、鉴定及序列测定 104
本章小结 106
思考题 107
第五章 糖类 109
第一节 糖类概述 109
第二节 单糖 110
第三节 寡糖 116
第四节 多糖 118
第五节 糖缀合物 124
本章小结 127
思考题 128
第六章 脂质与生物膜 129
第一节 脂质概述 129
第二节 生物膜的化学组成 131
第三节 生物膜的结构 136
第四节 生物膜的功能 139
本章小结 142
思考题 143
第七章 代谢总论与生物氧化 144
第一节 代谢总论 144
第二节 生物氧化概述 150
第三节 电子传递链 152
第四节 生物氧化中ATP 的生成 159
第五节 细胞质NADH进入线粒体的机制 162
本章小结 163
思考题 164
第八章 糖类代谢 165
第一节 糖类代谢概述 165
第二节 双糖和多糖的酶促降解 167
第三节 糖酵解 170
第四节 三羧酸循环 183
第五节 磷酸戊糖途径 190
第六节 糖异生 196
第七节 双糖和多糖的生物合成 201
第八节 糖类代谢各途径的联系与调节 205
本章小结 208
思考题 210
第九章 脂质代谢 211
第一节 脂类代谢概述 211
第二节 脂肪的分解代谢 212
第三节 脂肪的生物合成 222
第四节 类脂的代谢 229
本章小结 238
思考题 239
第十章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 240
第一节 蛋白质的酶促降解 240
第二节 氨基酸的分解代谢 241
第三节 氨基酸的生物合成 250
本章小结 255
思考题 256
第十一章 核酸的酶促降解和核苷酸代谢 257
第一节 核酸的酶促降解 257
第二节 核苷酸的分解代谢 259
第三节 核苷酸的生物合成 262
本章小结 275
思考题 276
第十二章 DNA的生物合成 277
第一节 DNA复制的特点 277
第二节 原核生物DNA的复制 280
第三节 真核生物DNA的复制 287
第四节 DNA的逆转录 292
第五节 DNA的损伤和修复 293
第六节 DNA重组 295
本章小结 297
思考题 298
第十三章 RNA的生物合成 299
第一节 转录的基本特征 299
第二节 原核生物的转录 300
第三节 真核生物的转录 304
第四节 转录的抑制剂 306
第五节 转录产物的加工 307
第六节 RNA的复制 314
本章小结 315
思考题 316
第十四章 蛋白质的生物合成 317
第一节 蛋白质生物合成体系 317
第二节 原核生物蛋白质的生物合成 321
第三节 真核生物蛋白质的生物合成 328
第四节 蛋白质合成的抑制剂 331
第五节 多肽链翻译后的加工修饰 332
本章小结 336
思考题 336
第十五章 物质代谢的联系及调节 337
第一节 物质代谢的相互联系 337
第二节 物质代谢的调节 339
第三节 物质代谢调节的细胞信号转导 350
本章小结 363
思考题 364
主要参考文献 365