本书是为高等职业教育农业类院校开设化学基础课程而编写的教材。全书共分四大部分，第一部分为绪论，主要介绍化学的研究对象、作用与发展历程等内容；第二部分为大学化学基础知识，包括气体、溶液和胶体；化学热力学基础；化学反应速率与化学平衡； 物质结构基础；有机化学概述共五章内容；第三部分为化学与专业应用，包括化学与食品、化学与药物、化学与农业、化学与畜牧兽医共四章内容；第四部分是基础化学实训技术。本书注重课程思政建设和职业素养的培养。本书还配有PPT 课件和习题， PPT 课件和习题参考答案可通过扫描二维码进行学习。为方便使用PPT 课件也可以www.cipedu.com.cn 下载。
本书可作为高等职业教育农业类院校各专业化学基础课程教材， 也可供从事食品、药品、农学、畜牧兽医等工作人员参考使用。

绪论001
一、化学的研究对象001
二、化学在社会发展中的作用001
三、化学的发展历程002
四、如何学好大学化学课程003


大学化学基础知识
第一章　气体、溶液和胶体006
第一节　气体006
一、理想气体状态方程006
二、气体分压定律及分体积定律008
第二节　溶液的基本概念009
一、分散体系009
二、溶液浓度的表示方法010
三、一定物质的量浓度溶液的配制011
第三节　稀溶液的依数性012
一、溶液的蒸气压下降012
二、溶液的沸点升高013
三、溶液的凝固点下降014
四、溶液的渗透压015
第四节　胶体017
一、胶体溶液017
二、胶体的性质017
三、溶胶的稳定性和聚沉作用018

第二章　化学热力学基础023
第一节　热力学的基本概念024
一、系统和环境024
二、系统的性质024
三、状态和状态函数025
四、过程与途径025
五、热和功026
第二节　热力学第一定律026
一、热力学能026
二、热力学第一定律表达027
第三节　热化学028
一、热效应和焓028
二、热化学方程式029
三、化学反应热效应的计算030
第四节　化学反应进行的方向032
一、自发过程及其特征032
二、反应热与化学反应的方向032
三、熵变和化学反应的方向033
四、化学反应自发性与吉布斯自由能034

第三章　化学反应速率与化学平衡040
第一节　化学反应速率040
一、化学反应速率的表示方法040
二、化学反应速率理论041
三、影响化学反应速率的因素043
第二节　化学平衡045
一、可逆反应和化学平衡045
二、平衡常数046
三、化学平衡的有关计算047
四、影响化学平衡的因素048

第四章　物质结构基础053
第一节　原子结构和元素周期性053
一、原子核外电子的运动状态053
二、原子核外电子的排布056
三、元素周期表与元素周期律057
第二节　化学键与分子结构061
一、离子键061
二、共价键062
三、杂化轨道理论064
四、分子间力和氢键064

第五章　有机化学概述069
第一节　有机化学和有机化合物069
一、有机化学的研究对象069
二、有机化学的产生与发展069
三、有机化学的一般特点070
四、有机化合物的研究方法071
第二节　有机化合物的结构072
一、有机化学的结构特征072
二、有机化合物的结构表示073
三、共价键的断裂和有机反应的类型074
第三节　有机化合物的分类075
一、根据碳的骨架分类075
二、按官能团不同分类076


化学与专业应用
第六章　化学与食品082
一、食品中的基本营养成分083
二、影响食品品质的其他成分085
三、食品中重要的化学反应092
四、化学与食品工业发展092

第七章　化学与药物095
一、药物与药品095
二、药物中的化学成分095
三、化学在药品行业的应用100
四、化学与药物发展102

第八章　化学与农业106
一、植物生长中的化学106
二、土壤与化肥109
三、从杀虫剂到化学信息物质117
四、化学与农业发展123

第九章　化学与畜牧兽医132
一、饲料中的化学132
二、化学与动物疾病防治134
三、化学与养殖环境136
四、化学与畜产品品质136
五、化学与现代畜牧兽医发展137


基础化学实训技术
大学化学实训规范及安全守则141

化学实训基础知识146

大学化学基础实训159
实训一　试样的称量和溶液的配制159
实训二　气体常数的测定160
实训三　氢氧化铁胶体的制备162
实训四　化学反应焓变的测定163
实训五　影响化学反应速率因素的实验探究165
实训六　影响化学平衡移动因素的实验探究166
实训七　粗硫酸铜的提纯167
实训八　趣味化学实验169


附录171
附录1　一些基本物理常数171
附录2　标准热力学函数(p=100kPa，T =298.15K) 171

参考文献176