本书包括12套烹饪类基础课模拟试卷和12套烹饪类专业课模拟试卷，内容涵盖近年来河南省对口升学试卷的题型和基本知识点，融入最新考试动向，符合中等职业学校学生的认知特点，旨在使学生强化对基础知识的掌握，熟悉对口升学考试的题型，提高应试能力。