本书基于华中农业大学动物营养与调控研究团队近20年的研究成果，并汇集了本学科前沿相关最新知识，是首次对逆态环境与动物营养调控相关研究进行系统阐述的著作。书中主要介绍了环境应激与动物营养调控理论和技术、奶牛乳腺炎症与动物营养调控理论和技术、动物脂肪肝与动物营养调控理论和技术、肢蹄病与动物营养调控理论和技术、宠物肥胖与营养调控理论和技术、宠物毛发健康与营养调控理论和技术等方面的相关知识。
本书内容全面系统，是动物营养、动物科学、饲料与饲养等专业教师、本科生和研究生及相关科研人员的良好参考书。

齐智利，博士，副教授，硕士生导师，华中农业大学动科动医学院动物营养系副主任，饲料学教研室负责人，华中农业大学宠物产业健康研究院固定研究人员。首批国家金课主持人。全国宠物联盟常务理事，全国饲料科技创新联盟常务理事。

第一章　环境应激与动物营养调控理论和技术　001
第一节　环境应激及评价指标 001
一、应激 001
二、冷热应激评价指标研究进展 002
参考文献 005
第二节　环境应激条件下奶牛营养调控理论与技术 006
一、冷热应激对奶牛生产性能的影响及营养调控理论与技术 006
二、冷热应激对奶牛免疫功能的影响及营养调控理论与技术 011
三、冷热应激对奶牛消化道的影响及营养调控理论与技术 015
四、冷热应激对奶牛乳腺的影响及营养调控理论与技术 019
五、冷热应激对奶牛繁殖性能的影响及营养调控理论与技术 023
参考文献 025
第三节　环境应激条件下猪的营养调控理论与技术 033
一、热应激对猪生长性能的影响 034
二、热应激对猪消化系统的影响 035
三、热应激对母猪繁殖性能的影响 035
四、热应激对猪免疫性能的影响 036
五、热应激对猪肉品质的影响 036
六、日粮补充微量营养源缓解猪热应激的营养调控理论与技术 037
参考文献 040
第四节　环境应激条件下家禽营养调控理论与技术 042
一、“热应激”的由来 042
二、热应激对家禽生长性能的影响 043
三、热应激对家禽生理的影响 043
四、热应激对家禽适应性免疫的影响 044
五、热应激对家禽肠道健康的影响 045
六、缓解热应激的营养调控措施 047
参考文献 054
第五节　环境应激条件下水禽营养调控理论与技术 060
一、文献综述 060
二、抗热应激添加剂 067
参考文献 094

第二章　奶牛乳腺炎症与动物营养调控理论和技术　100
第一节　奶牛乳腺炎及分类 100
一、临床乳腺炎 100
二、亚临床乳腺炎 100
第二节　奶牛乳腺炎的评价标准 101
一、美国国家乳腺炎委员会标准 101
二、国际乳业联盟标准 101
第三节　奶牛乳腺炎的发病原因 101
一、病原微生物 101
二、自身因素 103
三、饲养管理 103
四、环境因素 103
第四节　乳腺炎对奶牛生产和健康的影响 104
一、乳腺炎对奶牛生产性能的影响 104
二、乳腺炎对奶牛乳腺功能的影响 104
三、乳腺炎对奶牛繁殖性能的影响 105
四、乳腺炎对奶牛免疫功能的影响 105
五、乳腺炎对奶牛胃肠道健康的影响 106
六、不同乳腺健康状况对奶牛生产性能和肠道微生物的影响研究 106
第五节　奶牛乳腺炎的防治 109
一、奶牛乳腺炎的物理防治措施 109
二、奶牛乳腺炎的营养调控防治措施 109
参考文献 128

第三章　动物脂肪肝与动物营养调控理论和技术　135
第一节　反刍动物脂肪肝与营养调控 　 135
一、脂肪肝概述 135
二、脂肪肝的诊断 135
三、脂肪肝的发病机制 136
四、动物生产中脂肪肝的营养防控 138
参考文献 144
第二节　猪脂肪肝与营养调控 146
一、什么是脂肪肝 146
二、脂肪肝的致病因素 146
三、营养调控 148
参考文献 150
第三节　家禽脂肪肝与营养调控 150
一、概念界定 150
二、疾病危害 151
三、诱发家禽脂肪肝主要因素 151
四、发病机理 153
五、家禽脂肪肝防治的营养调控措施 154
六、研究评析 155
参考文献 155

第四章　肢蹄病与动物营养调控理论和技术　158
第一节　奶牛肢蹄病概况 158
第二节　肢蹄病临床症状及危害 158
第三节　肢蹄病的影响因素 159
一、营养因素 159
二、环境因素 159
三、遗传因素 160
四、疾病因素 160
五、饲养管理因素 160
六、饲养模式因素 161
第四节　肢蹄病的营养调控 163
参考文献 167

第五章　宠物肥胖与营养调控理论和技术　170
第一节　宠物肥胖健康评价指标 170
一、体况评分 170
二、体重 170
三、体脂率 170
四、身体形态观察 170
第二节　宠物肥胖与营养调控 170
一、碳水化合物 171
二、纤维 171
三、功能性营养物质 171
参考文献 171

第六章　宠物毛发健康与营养调控理论和技术　173
第一节　宠物毛发健康评价指标 173
一、毛发评分 173
二、毛发拉断峰值力和胱氨酸含量 173
三、毛发感官品质 174
四、毛发色差值 174
五、毛发鳞片结构 174
六、近红外光谱技术分析 175
第二节　宠物毛发健康与营养调控 175
一、矿物质 175
二、脂肪酸 176
三、氨基酸 185
四、维生素 185
五、功能型添加剂 186
参考文献 186