饮食从发生之初就是文明及文化的产物，也是文明传播、文化交流的载体。中国饮食文化博大精深，有着长远的历史，是中国文化不可分割的重要组成部分。且中国是一个多民族国家，这就决定了中国饮食文化的丰富多样，正是在民族迁徙、民族交往中，中华民族形成了“你中有我、我中有你”的饮食文化传统。如何通过与饮食相关的文化经济活动来增进民族认同感，铸牢中华民族共同体意识成为新时代必然要面对的问题。 本书既有饮食历史记忆的梳理，但更侧重现实的实证观察研究。本书紧扣中国饮食文化记忆与城市发展、创意城市建设，中国饮食文化记忆与乡村建设、乡村文化旅游发展，中国美食文化记忆与村落共同体、民族共同体建设等内容，注重历时性与共时性研究相结合、实践经验的调查与理论研究相结合。本书聚焦于饮食生产放入实践及其引发的价值意义的研究，这也就决定了需要多种研究方法或理论视角。

于干千，博士后，二级教授，博士生导师，全国十四届政协委员、红河学院校长、民革云南省委会主委。专注于餐饮产业经济与服务管理的教学和研究，主持国家社科基金、云南省省院省校合作项目、云南省社科基金、中共昆明市委、省教育厅等科研项目10余项；先后在《Journal of knowledge management》《财贸经济》《商业研究》《思想战线》等核心期刊上发表论文50余篇；撰写专著5部，主编教材8本；获得全国中餐科技进步奖（经科技部批准的社会力量设奖）特等奖、一等奖，全国餐饮教育成果奖，云南省哲学与社会科学优秀成果二等奖、三等奖，云南省教学成果二等奖等教学科研成果奖。,张黎明，博士，副教授，红河学院民族研究院副院长（主持工作），长期从事民族文化产业研究，出版著作三部，编著两部，主持国家级省级等横纵课题十余项，专著荣获云南省哲学与社会科学优秀成果二等奖。