本教材以婴幼儿营养与喂养及健康成长为立足点，全面地探讨了0~3岁婴幼儿科学喂养的基本理论与实践案例，系统介绍了婴幼儿生理、心理发展与营养和喂养的关系等方面的问题。本教材分为七个项目，每个项目由若干学习任务组成，内容丰富，逻辑清晰。项目一为婴幼儿营养与喂养概述，项目二为婴幼儿消化系统的特点，项目三为婴幼儿的营养特点，项目四为婴幼儿的营养与科学喂养，项目五为婴幼儿的辅食添加与膳食指导，项目六为婴幼儿营养与喂养评价，项目七为婴幼儿食育。本教材在教学内容中着重体现了课程思政的引领作用，在案例中全面贯彻社会主义核心价值观，践行立德树人的根本任务。

艾桃桃，广西幼儿师范高等专科学校托育服务与康养学院，副教授，国家二级心理咨询师，从事托育服务与管理专业的课程教学，主要研究领域是儿童心理发展及婴幼儿行为观察与分析。一直指导学生参加国赛区赛，具有较为丰富的教学理论和实践经验的。主持市厅级3项，校级课题4项，参与市厅级及以上课题20多项。在《高教论坛》《广西教育》《教育观察》等期刊发表20多篇，主编教材10余部。李玥婧，广西幼儿师范高等专科学校教师。覃小珊，柳州市第二职业技术学校教师。

项目一 婴幼儿营养与喂养概述 1
学习任务一　认知婴幼儿营养与喂养 2
学习任务二　婴幼儿喂养及喂养岗位能力的要求 9
项目二 婴幼儿消化系统的特点 21
学习任务一　婴幼儿消化系统发育 22
学习任务二　婴幼儿营养吸收 36
项目三 婴幼儿的营养特点 49
学习任务一　婴幼儿的营养需要 50
学习任务二　婴幼儿的营养来源 57
项目四 婴幼儿的营养与科学喂养 71
学习任务一　0 ～ 1 岁婴儿的营养与科学喂养 72
学习任务二　1 ～ 3 岁幼儿的营养与科学喂养 90
项目五 幼儿的辅食添加与膳食指导 99
学习任务一　婴幼儿辅食添加 101
学习任务二　婴幼儿进餐环境创设 105
学习任务三　婴幼儿膳食配置 107
学习任务四　婴幼儿饮食习惯与培养 115
学习任务五　婴幼儿进餐活动组织与指导 120
项目六 婴幼儿营养与喂养评价 129
学习任务一　婴幼儿营养与喂养评价的依据 130
学习任务二　婴幼儿体格生长营养评价 134
项目七 婴幼儿食育 141
学习任务一　食育概述 142
学习任务二　各年龄段婴幼儿的食育 149
参考文献 157