本分册主要介绍了食品生产环节安全监管工作。第一章为食品生产环节安全监管工作概述；第二章介绍了食品生产安全监管相关法律法规以及食品安全国家标准体系；第三章为食品生产许可管理介绍，包括许可程序、许可审查指南，以及特殊食品生产许可；第四章为食品生产监督检查等内容的叙述；第五章介绍了特殊食品、食品添加剂、食品生产加工小作坊等监督管理，以及国产保健食品备案管理；第六章分别介绍了食品生产环节从业人员和监管人员的要求。