20世纪70年代早期，一群科学家想为人类创造更多的食物，于是他们把目光转向海洋。科学家们在挪威和瑞典的41条河流里进行基因取样调查，发明了一种肉质更多、生长更快的驯化三文鱼。三文鱼养殖业诞生了。这项产业由挪威海岸逐渐扩展到苏格兰、加拿大、澳大利亚、爱尔兰、智利、冰岛和法罗群岛。于是更多的就业机会出现了，商业蓬勃发展，三文鱼养殖主富得流油，三文鱼寿司作为一种新食物在全球传播开来……但是当这种新鱼类被放进大自然，意想不到的事情发生了：野生三文鱼消失了，疾病在三文鱼养殖场里传播，寄生虫泛滥，三文鱼养殖业面临着严峻的挑战……作者西蒙·塞特尔、谢蒂尔·厄斯特利用5年的时间，深入研究了全球三文鱼产业，首次全面地呈现了该产业的面貌。