木本蔬菜亦称树菜，指可以食用的多年生乔木或灌木，食用部位包括叶、芽、花、果实等。我国热带和亚热带地区，光热水资源丰富，在辽阔的山野中，蕴藏着形形色色的可食用植物资源。木本蔬菜不但大多营养丰富，富含多种蛋白质、维生素、矿物元素、膳食纤维及保健活性成分，而且野味浓郁、风味独特，是一类极具开发潜力的食品资源。目前，除了一些传统食用的木本蔬菜，如北方的香椿芽、刺槐花、野枸杞芽等，南方的竹笋、树头菜、树仔菜等以外，具有一定规模化生产的种类很少。