本书是在多年来为本科生开设生物化学实验课的基础上编写而成。内容包括应用层析技术、氨基酸总量测定、维生素C含量测定、可溶性蛋白质含量测定、核算含量测定、酶活力的测定等生物化学常规实验。每个实验包括目的、原理、实验材料、仪器、试剂、操作方法、结果分析。本书所列的实验方法均是编者正在使用的、在实践教学中经过检验、切实可行的方法，是多年科研工作及教学实践的总结积累。书中所说明的内容是在实验操作中应掌握的知识点。