本书作为客舱乘务员的专业教材，以航班飞行中突发的应急任务为导入，以应急流程和应急步骤为引领，以应急程序为主线，以培训客舱乘务员所必需的应急能力为目标而进行编写。结合相应的职业资格标准认定要求，以够用为原则，掌握民航乘务员应急情况下的应急程序和要求，从而展开客舱应急课程。为了使空乘专业学生更好地掌握客舱应急知识，本书着重于理论与实践的相结合，在每个模块式理论知识导入后，采用检查单式练习，从而加强学生的实践性与应急处置能力。为避免与本专业其他具有较完整的知识结构体系的课程在知识上的重复，也为了避免本课程过分追求全面而忽视了有关课程的独立性和整体性，本书对于具体机型与航班正常情况下的服务设备不作具体阐述。本教材按照不同的应急情况进行编写，分为机上烟雾和起火、失压、颠簸、迫降、撤离、求生，机上安保程序和安全管理八个模块，主要以乘务员在应急情况下的工作任务为切入点，以介绍乘务员在应急情况下所必须掌握的应急处置程序为主要内容。