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食品化学

食品化学

定　　价：69 元

作者：迟玉杰，张华江主编
出版时间：2025/7/1
ISBN：9787122477293
出版社：化学工业出版社

中图法分类：TS201.2
页码：404页
纸张：
版次：2版
开本：27cm
商品库位：

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内容简介

本书共分为12章，包括：水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的嫌忌成分等。

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