广西位于我国南部边陲，独特的山地丘陵性盆地孕育种类繁多、经济价值和医疗效果显著的药食同源中药材。《广西中药材种植和应用：药食同源篇》一书聚集人们生活中经常使用、既有药有价值又可日常食用的57种广西特色中药材，介绍其形态特性及生长习性，便于人们对药材的辨别；同时，对他们的繁殖、种植技术，包含种植环境选择、土壤肥力管理、灌溉施肥方法、病虫害防治、采收方法等也进行了描述。另外，就这57种中药材的食性、药性的文献考证及食用禁忌进行了总结。最后，以图文并茂的方式为每种药食同源中药材附录1～2种家常药膳制作方法，期望有助于药食同源中药材知识的进一步传播与资源的有效利用。

《广西中药材种植和应用：药食同源篇》一书主要特点：在多年的研究基础上，系统描述广西辖区内常见57种药食两用药材基原植物的种植和药材生产。同时收集整理民间和相关文献记载中可食用部位的食用方法，并注明在食用过程中需注意的事项。内容包括药食二用药材基原植物的形态特征、药用部位和功效等内容，便于读者对药材、基原植物的简要识别，以及简要了解药材功效。

中药是中华民族的传统瑰宝，在治疗疾病和保护健康方面有着悠久的历史。《黄帝内经太素》记载空腹食之为食物，患者食之为药物,反映了部分中药材既具有食用价值，又具有药用功效的特点。将这些中药材融入日常饮食，正确合理调配并长期坚持，可以达到调养身体、预防疾病、增强免疫力、改善身体状况等效果，是治未病的有效途径。自1987年起，国家有关部门一直在推动药食同源中药材试点和目录认定，陆续更新了至少6版药食同源目录。截至2023年11月17日，国家卫生行政部门共发布既是食品又是中药材的物质共计102种。随着现代人们对健康和养生的重视，药食同源中药材的需求也在不断增加。
广西地处我国南部边疆，为山地丘陵性盆地地貌，属亚热带季风气候区，潮热气候孕育了丰富的中药材资源，形成了一批独具特色的道地中药材。2023年5月，第一批共计64种广西道地药材发布，其中包括：肉桂、八角茴香、山银花、田七、灵芝、铁皮石斛、粉葛等药食同源中药材。它们含有丰富的药效物质，具有清热解毒、消肿散结等功效，长久以来，这些中药材不仅为当地居民广泛种植，还是他们餐桌上的常见食材。
药材的品质和质量直接影响到膳食的功效，只有经过科学规范的种植，才能保证中药材的品质和功效。在这样的背景下，药食同源中药材种植技术显得尤为重要。本书甄选了广西特色药材中的57种药食同源中药材，介绍其种植技术的研究成果，涵盖种植环境选择、土壤肥力管理、灌溉施肥方法、病虫害防治等方面的内容，旨在为广西中药材种植从业者、农户以及对中药材感兴趣的读者提供参考。另一方面，本书以图文并茂的方式为每种药食同源中药材介绍1~2种家常药膳制作方法，读者可根据个人体质、症状来选择适合自己的食材组合，缓解一些常见疾病的症状。希望本书的药膳方可以帮助读者调理身体，促进健康饮食，同时，也能为药膳文化的传承和发展略尽绵薄之力。
本书的编纂和出版获广西壮族自治区中医药管理局项目《中医药适宜技术开发与推广》(GXZYYZZ-202202)资助。广西壮族自治区药用植物园、广西农业职业技术大学、广西壮族自治区植物研究所等单位和有关专家对本书的编写提供了大力支持和帮助，在此特表感谢!
由于编者水平有限，书中不足和错漏之处在所难免，敬请读者批评指正。
编者
2024年9月

张占江，研究员，现任广西药用植物园党委书记、主任，西南濒危药材资源开发国家工程中心主任，广西药用资源保护与遗传改良重点实验室主任，广西岐黄学者，南宁市A类人才，主要从事药用植物保育与开发利用研究。作为主编或副主编出版《中药材质量检测技术与应用》《中国中药资源大典·广西卷1》《桂林中药资源典》等著作12部，参编著作4部等。
黄浩，正高级工程师，现为广西农业职业技术大学教师，长期致力于药用植物遗传育种、栽培技术研究和技术推广应用工作。出版《桂林中药资源典》《中药材商品规格等级标准汇编》《广西林下种养技术手册》等专著。
韦树根，研究员，现为广西壮族自治区药用植物园广西道地药材高品质形成与应用重点实验室主任，广西青年岐黄学者，广西中医药多学科交叉创新团队负责人，南宁市C类人才，主要从事中药资源开发与利用研究。出版《钩藤生产加工适宜技术》《黄花蒿（青蒿）高产栽培基础理论与实践》《中国药用植物特有种》等专著。