普洱市位于云南省西南部，四季风格各异，季节性的食材丰富多样。本书以普洱土豆美食创意为中心任务，以健康与养生相结合，美味与时尚相交融，地方与国际相接轨作为菜品设计的宗旨，由99道以土豆为主的系列风味美食组成。全书围绕如何设计一场完美的普洱院士土豆全席菜单为主线，在对普洱传统美食文化理论总结提炼和土豆滇化历程梳理的基础上，从普洱饮食文化分区风味特色(包括哀牢无量山、古普洱府、民族原生态)及现代风味等维度重点对土豆美食制作进行时尚化、雅致化、创意化提升，涵盖了普洱土豆全席的菜品，土豆的菜肴体系以及土豆的烹饪制作流程和技术规范要求。