本教材以果、菜、花、粮、棉、油等主要植物为例，介绍植物细胞、组织、器官的形态、构造和功能；植物的主要类群和分类方法；植物的生长与发育、营养与代谢、环境生理以及调控植物生长与分化的原理和方法。本教材共分上下两篇。上篇共5个学习模块，包括绪论、植物细胞与组织、植物器官解剖结构、植物器官形态和植物分类。每个学习模块下篇共7个学习模块，包括植物水分代谢、植物矿质营养、植物光合作用、植物呼吸作用、植物的生长物质、植物生长生理、植物逆境生理。每个学校模块下设学习目标、基础知识、实验实训、拓展知识、思政花园、思考与练习等学习栏目。内容上由浅入深，循序渐进，学以致用，着重加强实践技能和学生智力开发的培养。将高等职业教育“必需、够用、实用”的原则贯穿于教材编写的全过程。围绕技能实训进行理论知识阐述，内容结构上力求通俗易懂、简明扼要、条理清晰，突出实际应用，使教材尽量能反映出高等职业教育的特点，同时扩展学生的知识面。每章配有教学目标，附主要实验实训指导。