本书是一部记载平谷饮食文化的读本。平谷，历史悠久，文化灿烂，有7000年上宅文化，5000年轩辕文化，3000年青铜文化，2200年建置文化，1000年道教文化，以及600年的长城文化。勤劳聪慧的平谷人民在生产生活实践中创造了底蕴深厚、独具魅力的饮食文化。石磨砂锅老豆腐、毛官营豆片、西沥津香油、安固香肠、夏各庄粉条等地方传统美味菜肴，选料严格、制作精细，讲究火工，历经上百年风雨传承，彰显了美丽平谷的饮食风骨和精髓；“四合店”烙肉饼、“相家饭”烙合子、香喷喷大煎饼、野味十足“枸椒子”烙饼。