本书是为适应营养与健康的发展，为了满足大众消费者及相关专业人员对营养与健康知识的需要而编写的，主要内容包括：食品营养与健康概述，营养学基础，各类食品的营养价值评价，现代营养保健品与功能性食品，合理营养与膳食指南，特殊人群的营养与膳食，营养相关疾病及其食疗研究，营养与健康常识的应用。