本书是一本清远特色菜谱。粤菜是中国的四大菜系之一，由广州菜，潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系。清远菜是广州菜的分支，清远市自然环境优越，名特农产品众多，清远的特色美食,用料广博，追求原料的本味，会利用食材本身的特点进行烹饪，如白切清远麻鸡、油盐蒸北江河八鲜，香煎九龙豆腐等菜肴，讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆，极具清远地方风味特色，广受世界各地食客喜爱。本画册整理编制了清远八个县市区的39道地方特色美食与点心的制作方法，包含清远市技师学院省级粤菜师傅培训基地研发的3道创新菜。