随着国民健康意识的提升，消费者对于营养、安全、保健、养生的饮食需求越来越旺盛，天然、绿色、健康的食品及食品成分开始越发受到消费者欢迎。随着科技的进步，现代提取、分离与纯化技术的创新，以及多学科交叉的不断发展，刺玫果的健康效应及其作用机制不断获得科学阐明，刺玫果资源综合开发与高值化利用的新时期正在到来。作者较为深入地在刺玫果资源开发和利用领域进行了多方面的研究，系统论述了刺玫果开发相关的理论及机理。