本书是一本关于滩羊质量特色鉴别的指导性专著，全书共4个项目，包括职业素养、种源及生产环境调查、感官特色鉴别、理化指标鉴别。本书以项目－任务－技能的模式，将知识学习与实际操作融入每一个技能中，在实践中夯实基础知识，并掌握基本的滩羊质量特色鉴别技能。本书在编写中，充分融入新知识、新技术、新工艺和新方法以突出教材的实用性、适用性、实效性。