本书共有十三个章节：第一章“运动营养学导论”，第二章“运动与糖”，第三章“运动与脂类”，第四章“运动与蛋白质”，第五章“运动与其他营养素”，第六章“运动与能量平衡”，第七章“运动与合理膳食”，第八章“特殊人群体育锻炼的膳食营养”，第九章“不同需求健身人群的膳食营养”，第十章“常见慢性疾病患者的运动膳食营养”，第十一章“运动员膳食营养”，第十二章“常见的运动营养品”，第十三章“运动营养评价和运动食品安全”。全书内容全面，条理清晰，无论是在实用知识的宽度上，还是在理论阐述的深度上，都力求能够满足当前体育教育和运动训练专业教育的需要。