食源性疾病一旦暴发，从事食品安全管理和食品安全事件调查工作的专业人员该如何妥当应对？本书就汇编了相关案例供专业人员参考。本书含5章和多个附件。第一章汇集8起食源性疾病暴发事件的调查案例，介绍了该如何分析案情、如何着手调查案情，以及如何撰写调查报告等。第二章汇编了16起食源性疾病聚集性案例的核查案件，介绍核查过程，反思过程中的得失，帮助从业者理清面对类似问题时的核查思路。第三章汇编了6个对食源性疾病暴发做出预警评估的案例，介绍如何根据时令、季节变化等做出食源性疾病暴发的预警。第四章为日常健康教育工作，介绍专业人员该如何根据现实需要为广大市民提供日常健康饮食方面的知识。第五章介绍调查问卷设计和调查质量控制的技术手段，以提高从业人员的工作素养。