本书全面系统介绍了常见食源性疾病的致病因子，如细菌、有毒动植物及其毒素、有毒化学物质等；详细阐述了食源性疾病暴发事件流行病学调查方法，包括现场流行病学调查、食品卫生学调查、样品采集等；深入讲解了食源性疾病实验室检测方法，为准确诊断提供技术支持；提供了丰富的食源性疾病流行病学报告实例，帮助读者更好地理解与实际应用。本书理论与实践相结合，为保障公众健康和食品安全提供有力的知识支撑，具有较高的实用价值，可供疾病预防控制机构从业人员使用。