菜市场与百姓生活息息相关，关系着人们的生活饮食，也影响着城市的发展。随着人们消费水平的不断升级，菜市场的形态和功能也在不断的变革中升级。如今，一个小小的菜市场已经成为体现城市品质的缩影，更是承担着居民日常食物主要来源的关键角色。本书立足于天津乐业集团深耕菜市场三十余年的行业经验，就菜市场选址、场内环境营造、建筑装修、设施管理、食品加工、诚信经营等方面，确立并总结出一套可持续提升菜市场规范化运转能力，促进安全、全面的菜市场运行的标准模式；书中部分案例更是通过创新做法，融合超市化、智慧化等管理方式实现了城市菜市场的快速发展，从而更好地满足区域范围内居民的消费需求，充分实现了用标准化来支撑现有菜市场建设管理，对于广大同行，或者即将步入菜市场行业的创业者，在菜市场建设、管理、服务能力的提升和运行机制等方面的优化都有着极大的学习借鉴意义。