本教材由嘉兴技师学院具体编写。教材编审人员系浙江省高水平专业群建设项目主要团队成员，也是嘉兴技师学院实施一体化教学改革的主力团队，同时具备丰富的教材开发经验和行业、企业实践经验。本教材详细介绍了西式饼干的定义分类、基础知识、制作工艺和操作实例。全书按照西式饼干的主要类别，分为软性饼干制作、脆硬饼干制作、松酥饼干制作、酥硬饼干制作、其他饼干制作五个部分，每类饼干均选取一种企业典型产品作为编写内容，总字数预计在18万字左右。本教材有效填补西点烘焙图书细分领域的市场空白，可作为西点饼干制作培训的参考用书。