人类的五感是由视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉感受到的感觉信息。在这五感当中，气味传播机制即嗅觉神经系统是特别复杂的。大多数生物闻到气味时，气味分子与嗅觉细胞受容体结合，产生细胞电势差，产生的细胞电离子通过嗅觉神经传达，气味信息被送到大脑。嗅觉器官得到多种不同的信号，这些信号的大部分被认定为必要信息。本书以实现使用生物功能物质的气味传感器为目的，通过对不同气味分子在气味传感器上的传播信号的分析与处理来实现生物电子鼻的分类处理。本书通过用模拟生物嗅觉的原理采用气味分子和气味分子结合蛋白质在生物传感器上实现气味分子检测分类，这是从电子鼻升级到生物电子鼻的一个过程。