本书首先梳理了低碳视角下绿色供应链的相关理论和文献，通过调研访谈等方法聚焦当前生鲜品冷链的运营中存在的主要问题，挖掘分析生鲜品冷链优化调控的关键要素，提出基于生命周期评估的生鲜品冷链碳足迹测算方法；在此基础上，将生鲜品冷链划分为上、中、下游三个阶段，并从新鲜度、碳减排技术、碳标签制度、碳规制政策以及低碳消费等角度考虑其运营优化策略；最后，通过分析典型企业的应用实践，从政府、企业、行业协会以及科研机构等视角提出碳足迹视角下绿色供应链优化的对策建议。