《古代诗词歌赋中的美食鉴赏》是一部面向高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材，通过学习历代诸多文人关于饮食文化的诗词歌赋，既可以
感受到中华优秀传统饮食和烹饪文化的韵味和文学性，也可以领略到中国古代社会的风土人情和历史面貌。
诗词与烹饪的交融是两种文化的碰撞，展现出了中国古人的生活智慧。纵观历代文人的烹饪诗词，其承载的不仅仅是传统烹饪文化理念，还体
现了中华民族的独特民俗和饮食追求，是我国诗词文化中的“至尊瑰宝”。

高敬严，硕士研究生，中式烹调高级技师，讲师，国家教学团队骨干成员，国家教学名师，省级骨干教师，烹饪工艺与营养学院院长，全国餐
旅职业教育优秀教师，河南省教指委委员，河南省职业教育教师教学创新团队骨干成员。
刘大稳，硕士研究生，讲师，市级优秀教师、教学能手，社会科学部主任。发表教学和科研论文多篇，主持、参与省市级以上科研项目项5项，
主编或参编教材6部。
胡建国，讲师，硕士研究生，济南大学文化和旅游学院教师，中式烹调高级技师，中式烹调高级考评员，高级营养管理师、高级营养配餐师，
山东省团餐行业协会特聘专家。

招魂（节录）
七发（节录）
羽林郎（节录）
齐都赋（节录）
名都篇（节录）
岘潭作
洛阳女儿行（节录）
酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠
秋下荆门
南陵别儿童入京
自京赴奉先县咏怀五百字（节录）
槐叶冷淘
酒泉太守席上醉后作
玉门关盖将军歌（节录）
新嫁娘词三首（其一）
初南食贻元十八协律（节录）
放鹧鸪词
大堤曲（节录）
杜秋娘诗（节录）
初夏即事寄鲁望（节录）
五歌·鱼食
轻肥（节录）
寒食日过枣团店（节录）
寄胡饼与杨万州
赠进士张盥
吴江
九日食糕有咏
过土山寨
落齿戏作（节录）
江上渔者
范饶州坐中客语食河豚鱼（节录）
和答韩子华饷子鱼
和韩子华寄东华市玉版鲊
初食车螯
惠崇春江晚景
食过鲥鱼后赋诗
次韵孔毅甫集古人句见赠五首（其二）
食雉
狄韶州煮蔓菁芦菔羹
玉糁羹
次韵钱穆父马上寄蒋颖叔二首（其一）
猪肉颂
玉糁羊歌（节录）
次韵羹苋
谢送乡味
对食戏作
蔬食戏书
饭罢戏示邻曲
蔬园杂咏五首（其四）
岁首书事
食野味包子戏作
初食笋蕨（节录）
吴春卿郎中饷腊猪肉戏作古句
初食淮白
鲎酱
题张以道上舍寒绿轩（节录）
小饮俎豆颇备江西淮浙之品戏题
郡中送春盘
素羹
蛤蜊
湖州歌（节录）
西湖
牛酥
上京十咏（其三）·黄羊
玉山草堂雅集又题
滦京杂咏（其二）
海蜇
鲥鱼
立春日赐百官春饼
乡物十咏·陶堰艾糕
无题
千里脯诗
顾厨
醋搂鱼
参考文献