《鸭鹅健康高产养殖手册》介绍了水禽的生物学特性、品种选育、场址选择、饲料营养、饲养管理、疫病防治、用药安全、污物处理等内容，希望水禽养殖者在水禽养殖过程中保证水禽的健康，生产出安全、优质、有利于人类健康的水禽产品。本书适合广大养殖户、养殖场员工以及畜牧兽医科技人员阅读参考。
第一章 我国鸭鹅产业概况
一、我国水禽业发展现状
二、水禽产业发展存在的主要问题
三、促进水禽业发展的主要措施
第二章 鸭鹅的生物学
第一节 鸭鹅的外貌特征
一、鸭的外貌特征
二、瘤头鸭的外貌特征
三、鹅的外貌特征
四、鸭鹅的体尺测量
第二节 鸭鹅的生物学特性和经济学特性
一、鸭鹅的生物学特性
二、鸭鹅的经济学特性
第三章 健康养殖鸭鹅品种
第一节 蛋鸭品种
一、我国培育的蛋鸭品种
二、国外培育的蛋鸭品种
第二节 肉鸭品种
一、我国著名肉鸭品种
二、世界著名的肉鸭品种
第三节 鹅的品种
一、中国鹅的主要品种
二、国外鹅的主要品种
第四章 鸭鹅的孵化技术
第一节 种蛋的管理
一、种蛋的选择
二、种蛋的保存
三、种蛋的包装运输
四、种蛋的消毒
第二节 孵化条件
一、孵化温度
二、晾蛋
三、通风换气
四、翻蛋
五、相对湿度
第三节 家禽的胚胎发育与物质代谢
一、各种家禽的孵化期
二、孵化过程中胚胎的发育
第四节 机器孵化法
一、孵化前的准备
二、孵化日常管理
第五节 传统孵化法
一、摊床孵化法
二、炕孵法
三、缸孵法
四、桶孵法
五、平箱孵化
六、电褥孵化法
七、热水袋孵化法
八、传统孵化方法的改进
第六节 孵化效果的检查与分析
一、孵化效果的检查方法
二、孵化效果的分析
第七节 初生雏的分级及检疫
一、初生雏的分级
二、初生雏的检疫
三、嘌蛋
第八节 雏禽的性别鉴定
一、翻肛法
二、捏肛法
三、顶肛法
四、触摸鸣管法
第五章 水禽的生产设施与环境控制
第一节 场址选择与规划
一、场址选择
二、水禽场的规划
第二节 水禽舍的建筑设计
一、水禽舍建筑设计的原则
二、水禽舍建筑设计的方法
第三节 水禽场的生产设备
一、饲喂饮水设备和填饲机
二、育雏加热设备
三、通风降温设备
四、饲养管理用具和用品
五、卫生防疫设备
第六章 鸭鹅健康养殖的饲料生产技术
第一节 鸭鹅的营养
一、鸭鹅需要的营养及饲养标准
二、影响营养需要的因素
三、鸭鹅营养需要的特点
第二节 配合饲料
一、配合饲料的概念
二、饲料配方设计原则
三、饲料配方示例
第三节 粗饲料加工利用
一、农作物秸秆加工利用
二、糠麸与糟渣
第四节 青绿饲料生产与利用
一、青绿饲料
二、青绿饲料利用
三、种草养鹅
第七章 鸭健康养殖技术
第一节 蛋鸭健康养殖技术
一、雏鸭培育
二、育成鸭的培育
三、产蛋鸭的生产技术
第二节 白羽肉鸭健康养殖技术
一、肉仔鸭的饲养管理
二、肉种鸭生产
第三节 优质肉鸭健康养殖技术
一、填鸭生产
二、麻鸭育肥
第八章 鹅健康养殖技术
第一节 肉用仔鹅健康养殖
一、育雏技术
二、肉鹅健康养殖
第二节 种鹅健康养殖技术
一、概述
二、青年鹅的饲养管理
三、后备鹅的饲养管理
四、临近性成熟鹅的饲养管理
五、繁殖期种鹅的饲养管理
六、休产期种鹅的饲养管理
七、种鹅的四季管理技术
第三节 鹅的活体拔毛与肥肝生产
一、鹅的活体拔毛
二、鹅肥肝生产技术
第九章 鸭禽健康养殖的生物安全与疫病防治技术
第一节 鸭鹅的生物安全防护措施
一、加强环境治理和控制
二、加强消毒工作
三、合理使用抗微生物药物，定期驱虫
四、免疫接种
五、转载与运输
六、加强粪便和污水的处理
第二节 水禽病毒性疾病防治
一、鸭鹅禽流感
二、鸭瘟
三、鸭病毒性肝炎
四、小鹅瘟
五、雏鹅腺病毒性肠炎
第三节 水禽细菌性疾病防治
一、鸭传染性浆膜炎
二、鸭鹅大肠杆菌病
三、水禽沙门菌病
四、葡萄球菌病
第四节 水禽寄生虫病防治
一、球虫病
二、鹅毛滴虫病
第十章 水禽场污物处理技术
第一节 水禽场的环境污染概述
一、水禽场的环境污染
二、水禽场污物处理利用的意义与原则
第二节 水禽场粪便和污水的处理与利用
一、水禽场粪便的处理与利用
二、水禽场污水的处理与利用
第三节 水禽场的死禽及孵化废弃物的处理与利用方法
一、死禽的处理与利用
二、垫料的处理
三、孵化废弃物的处理与利用
（三）建立疫病防疫体系
虽然水禽的抗病力较强，与其他畜禽品种相比疫病较少，但是随着规模化养殖的增加，又出现了新的疾病，这不但危害水禽的健康，而且也给食品安全带来隐患。目前水禽疾病缺乏快速诊断技术，适合于基层使用的检测技术更缺乏，用于水禽疾病预防的疫苗也少。因此必须做好水禽病的疫苗预防、药物预防和疫病诊疗工作，同时做好水禽引进与外销的检疫工作，既要防止水禽病引进，也要防止水禽病外散，维护水禽大环境的安全。另外，还要加强检疫，参照国际水禽产品检疫标准建立健全我国的水禽产品检疫标准，为水禽产品出口做好基础工作。
（四）研究并制定出水禽的营养标准
我国尚无水禽营养标准，也缺乏对水禽生理生化及饲料配制技术的系统研究，目前国内企业或依据经验配制，或参考美国NRC(199年)公布的家禽营养需要量标准配制，缺乏科学依据，造成饲料资源严重浪费，影响了水禽生产性能，降低了养殖者的经济效益。由于水禽的消化生理不同于鸡，且差异较大，因此应根据我国不同品种及饲养条件，通过试验研究，尽快制定出我国不同品种、不同饲养阶段的营养标准，切实改变饲料营养学研究滞后与水禽业快速发展相矛盾的局面。
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