本书分5篇，第一篇为分子育种技术，共收集辣椒基因表达数据库、泛基因组、基因功能解释、基因克隆、遗传定位、分子标记选择等方面的论文32篇；第二篇为常规育种技术，共收集辣椒雄性不育、抗逆育种、组织培养、高光合育种、低镉品种筛选等方面论文15篇；第三篇为新品种选育，共收集辣椒品种选育报告20篇；第四篇为配套栽培技术，共收集辣椒种植土壤、育苗、施肥、栽培、绿色防控等方面的论文12篇；第五篇为产业发展，共收集辣椒传播与产业发展、辣椒传入中国的途径与传播路径、湖南辣椒产业发展现状及存在的问题与建议等方面的论文5篇，全书收纳论文84篇。