本书是一本介绍冷链物流质量管理知识和技能的高职生实训教材。它是依据高素质技术技能人才培养目标的要求编写而成的，贴合现今冷链物流行业对职业人才的需求。本书将冷库建设，冷库日常维护与管理，果蔬、肉类、水产品冷链物流质量检测等典型工作进行项目化改造，并规定了每个任务都需要提交的作品和任务考核评价表。本书共分为5个项目12个任务，即认识冷链物流的质量管理等5个项目，认识冷链物流等12个任务。从任务出发，通过实际案例一步步指导学生学习冷链物流知识并掌握冷链物流质量控制的方法。