本书是祖国传统美食与营养建议的融合之作。书中介绍了全国各省的经典美食，希望可以为所有喜欢制作美食的读者提供一份能操作可呈现的菜谱，同时从营养师的角度提出一些改良菜品的建议，致力于保持菜肴应有口味的前提下，将菜肴变得更健康更营养。书中包含每个省的两道经典菜肴，每道菜都是我与厨师一刀一勺实践出来的成果，所以食谱中还添加了每道菜的技术关键点，掌握好了，就能做到美味。选择菜肴的原则是原料比较容易获取，制作方法也没有太过复杂的步骤。借助营养师的专业知识技能，对菜肴提出了包括选择原料、制作方法、品尝频率等环节的改进建议。希望通过本书的内容，可以为广大读者提供更丰富的家庭美食，更科学健康的烹饪手法。